美食天下（第1辑）（23）：零失败学烘焙

内容简介

　　在烘焙过程中难免会遇到各种难题。该如何选择原料？面团怎样发酵？烘焙时间如何掌握？这些问题在《美食天下（第1辑）：零失败学烘焙》中都能得到答案。《美食天下（第1辑）：零失败学烘焙》分为四个篇章，依次为：饼干、蛋糕、面包、甜点，介绍了120余款的西点制作，每一款西点都配有4～8张的制作过程示范图片，并配有详细的制作说明，让读者一看就懂，一学就会。

目录

Part 1 成功烘焙的技巧

烘焙技巧1：层次

烘焙技巧2：打发

烘焙技巧3：面团的各个阶段



Part 2 手的美味饼干

苏打饼干

甜酥小饼干

手工小圆饼

蛋白饼干

拇指饼干

夹心饼干

芝麻咸饼干

奶油栗子饼干

果仁饼干

杏仁瓦片饼

花生饼干

枫叶饼干

手绘小熊饼干

奶油曲奇

法式葡萄曲奇

蔬菜甜饼干

可可饼干圈

圣诞卡通姜糖饼屋



Part 3 一试就成功的诱人蛋糕

蓝莓蛋糕卷

甜蜜红豆蛋糕

肉松蛋糕卷

葡萄干椰香蛋糕

咖啡戚风蛋糕

经典海绵蛋糕

千层蛋糕

多味小蛋糕

蜂蜜蛋糕

抹茶红豆蛋糕

黑森林蛋糕

草莓奶酪蛋糕

夹馅小蛋糕

香蕉麦芬蛋糕

草莓大理石蛋糕



Part 4 好学易做的松软面包

全麦吐司

法式短棍面包

鲜奶QQ面包

红提牛角面包

枫糖胡萝卜吐司

香草全麦面包

粟米苹果面包

葡萄干桃仁面包

毛毛虫面包

香蒜面包片

土耳其面包

桃仁干酪面包

肉松霍夫面包

肉松面包



Part 5 一学就会的花式西点

奶油泡芙

水果可丽饼

蓝莓慕斯

椰子塔

什锦果蔬比萨

火腿鲜虾比萨