居家常识一本通

内容简介

日常生活中，许多人没有养成健康科学的生活方式，他们沉迷于不良的习惯中，随时随地犯各种各样的错误，轻者将自己的生活变成一团乱麻，重者危及自己的健康和生命。
　　本书囊括了现代家庭生活中医、用、吃、穿等各方面常识，对人们心同时又易忽视的近2000个生活细节，分门别类地作了详尽、科学、完备的介绍，对一些模棱两可的问题，更是给予了的答案！
　　生活变得越来越复杂，过好生活并不简单。本书为您送上行动的指南、科学的分析、通俗的阐述，通过这些包罗万象、点点滴滴的生活常识，让您心悦诚服地改正错误观念，摒弃不科学的生活习惯，轻松掌握各方面的生活技能，成为生活能手。

目录

第一章 美食篇
　厨房常识
　　1.怎样解冻能保持肉的应有营养与美
　　2.怎样使莱腌得颜色鲜绿、脆嫩
　　3.如何防止腌菜变黄
　　4.怎样制作出一坛美味可口的泡菜
　　5.家庭怎样制作韩国泡菜
　　6.怎样熬粥才好吃
　　7.怎样使蒸出的米饭香气更浓
　　8.蒸馒头应掌握哪些常识
　　9.如何确定微波烹调的时间长短
　　10.做菜时需要掌握哪些小窍门
　　11.旺火快炒绿叶蔬菜有什么好处
　　12.爆锅用油有什么窍门
　　13.使肉更加鲜嫩需掌握哪些窍门
　　14.肉类烹饪去异味有哪些小窍门
　　15.怎样烹制肥肉才不腻
　　16.如何烹制猪肝
　　17.炒制牛肉有哪些小窍门
　　18.烹制牛羊肉时怎样加料
　　19.消除羊肉膻味有哪些小窍门
　　20.炖鸡应注意哪些常识
　　21.怎样使炒出的鸡蛋变得蓬松柔软
　　22.煎鱼时怎样防粘锅
　　23.做鱼时什么时候放姜才能有效去除腥味
　　24.怎样巧使咸鱼去咸
　　25.烹饪虾类需掌握哪些常识
　　26.怎样炒好糖色
　　27.投放调料应遵循什么原则
　　28.在使用酱油时需注意什么
　　29.怎样使醋变得更香
　　30.料酒在烹调时能起什么作用
　　31.使用味精时需掌握哪些常识
　　32.鸡精中有什么
　　33.蒜为何要捣碎了吃
　食物鉴选
　　1.选购食用油的常识
　　2.鉴别地沟油有哪些小窍门
　　3.怎样鉴别花生油是否掺假
　　4.如何鉴别香油质量
　　5.家庭买油选小包装
　　6.如何鉴别大米的质量
　　7.选购小米有哪些常识
　　8.选购糯米有哪些常识
　　9.优质玉米有哪些特征
　　10.新鲜光禽应当具备哪些表象
　　11.健康鸡与病鸡有什么区别
　　12.如何鉴别注水鸡鸭
　　13.如何鉴别蛋是否新鲜
　　14.如何鉴定鲜肉质量的优劣
　　15.怎样鉴别猪牛羊内脏的质量
　　16.新鲜的牛肉有哪些特征
　　17.新鲜的羊肉有哪些特征
　　18.怎样辨别被污染的鱼
　　19.鲜虾有哪些表征
　　20.挑选螃蟹有哪些方法
　　21.怎样选购带鱼
　　22.怎样分辨蔬菜是否含有害物质
　　23.怎样识别催熟番茄
　　24.不同辣椒有哪些选购常识
　　25.菇类的选购需掌握哪些常识
　　26.如何选购黑木耳
　　27.如何鉴别银耳质量
　　28.如何识别激素水果
　　29.如何识别真假桂圆
　　30.如何辨认冬虫夏草
　　31.怎样巧识真假西洋参
　　32.如何鉴别蜂蜜的质量优劣
　　33.选购牛奶需注意什么
　　34.如何识别变质酸奶
　　35.选购婴幼儿配方奶粉时应注意什么
　　36.选购优质蛋白奶粉需掌握哪些常识
　　37.如何购买到优质白酒
　　38.鉴别啤酒质量需掌握哪些常识
　　39.如何购买到满意的葡萄酒
　　40.如何巧妙识别不同季节的茶叶
　　41.陈茶与新茶有什么区别
　　42.怎样巧妙识别假茉莉花茶
　　43.买瓶装饮料需注意瓶底数字
　……
第二章 家电篇
第三章 家庭装修篇
第四章 汽车篇
第五章 理财篇
第六章 妆扮篇
第七章 医疗篇
第八章 养生篇
第九章 育儿篇
第十章 法律篇
第十一章 社交篇
第十二章 心理篇
第十三章 休闲篇
参考文献

摘要与插图

第一章 美食篇
　　厨房常识
　　1．怎样解冻能保持肉的应有营养与美味
目前，市场出售的肉类，大都是经过冷冻储藏过的。所以人们购进了冻肉必须有一个解冻过程。
速冻肉解冻的科学方法应该用冷水浸泡，或将速冻肉放在6～9℃的环境中，使其自然解冻。这是因为肉类在速冻过程中，其组织、汁液冻成了冰．形成肉纤维中间的结晶体。这种结晶体是价值的蛋白质和肉膏。
肉类缓慢解冻，这种汁液的结晶体会重新缓缓融化．还原成汁液渗入肉的纤维内，使肉类恢复原有性质，从而保持肉应有的营养与美味。
　　2．怎样使菜腌得颜色鲜绿、脆嫩
在腌菜时．只要按菜的重量加入0．1％左右的碱．就可以保护叶绿素不受损坏，而且腌出来的咸菜颜色鲜绿。
要是按菜的重量添入0．5％的石灰或纯碱，就可以使蔬菜中的果胶不被分解，并且腌出来的菜又脆又嫩。
但要注意放石灰不能过量，否则吃起来会坚韧不脆。
　　3．如何防止腌菜变黄
菜腌了之后，因为发酵的作用，会产生一种乳酸．这样菜极易变黄。菜的脆性和菜里原果胶有关系，菜腌了发酵，原果胶会分解成果胶和果胶酸．菜的脆性就会没有了。
所以．菜腌了以后，隔一段时间要倒缸，把怪味散发掉，菜的发酵也就会慢些，乳酸也少些．原果胶分解得就少些，菜的绿色和脆性就能保住了。
当然，菜腌得好坏还和下列因素有关：挑选腌菜要新鲜、无损伤；菜缸要洗净；用盐要充分；温度低，干湿适宜，适当密封。
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