智慧生活2000例

内容简介

本书从科学性、知识性、生活性和实用性出发，充分吸收了现代化进程中的各种新知识、新经验编撰而成，使你省心、省力、省时又省钱。其、多门类的窍门，对你的帮助将会在日常生活中立竿见影地反映出来，让你终身受益。全书以通俗易懂的文字，简单有效的形式介绍了现代家庭生活中所涉及的各种小常识、小经验和小窍门。全书分为：食全食美、服装鞋帽、家用物品和家居美化四卷。将日常生活中的各种小窍门，分门别类，为您解忧排难，帮助您节时、省劲，进而让您提高生活质量！

目录

食全食美
　食物选购篇
　　识别猪肉是否新鲜的窍门
　　鉴别猪肉老嫩的窍门
　　选购冻猪肉的窍门
　　识别再冻猪肉的窍门
　　识别老母猪肉的窍门
　　识别种猪肉的窍门
　　识别病死猪肉的窍门
　　识别米猪肉的窍门
　　识别淋巴结病变猪肉的窍门
　　识别灌水猪肉的窍门
　　选购鲜牛肉的窍门
　　识别牛肉老嫩的窍门
　　识别牛肉、驴肉与马肉的窍门
　　选购羊肉的窍门
　　鉴别冻羊肉质量的窍门
　　识别绵羊肉与山羊肉的窍门
　　鉴别羊肉老嫩的窍门
　　选购咸肉的窍门
　　选购腊肉的窍门
　　选购火腿的窍门
　　选购香肠的窍门
　　选购香肚的窍门
　　选购叉烧肉的窍门
　　选购烧烤肉的窍门
　　选购酱肉的窍门
　　选购肉糜的窍门
　　选购酱肝的窍门
　　选购肉松的窍门
　　选购猪肝的窍门
　　选购猪肚的窍门
　　选购猪大肠的窍门
　　选购猪腰的窍门
　　选购猪心的窍门
　　选购猪肺的窍门
　　鉴别猪油质量的窍门
　　选购牛心的窍门
　　选购牛肚的窍门
　　选购牛肝的窍门
　　选购活鸡的窍门
　　选购乌骨鸡的窍门
　　鉴别活鸡肉质老嫩的窍门
　　鉴别草鸡和肉鸡的窍门
　　选购光禽的窍门
　　识别注水家禽肉的窍门
　　鉴别家禽塞肫的窍门
　　选购冻光禽的窍门
　　识别活禽屠宰与死禽屠宰的窍门
　　识别瘟鸡的窍门
　　选购烧鸡的窍门
　　选购白条鸡的窍门
　　选购活鸭的窍门
　　鉴别鸭肉老嫩的窍门
　　选购盐水鸭的窍门
　　鉴别板鸭质量的窍门
　　选购腊鸭的窍门
　　选购腊鸭肫肝的窍门
　　选购家禽内脏的窍门
　　选购活鹅的窍门
　　选购鹌鹑的窍门
　　选购禽蛋的窍门
　　识别孵禽蛋的窍门
　　选购咸蛋的窍门
　　选购松花蛋的窍门
　　选购鹌鹑蛋的窍门
　　辨别生蛋熟蛋的窍门
　　选购烧烤熟食的窍门
　　鉴别野味质量的窍门
　　选购活鱼的窍门
　　选购鲜鱼的窍门
　　识别胖头鱼与白鲢鱼的窍门
　　识别青鱼与草鱼的窍门
　　识别江河鱼与湖塘鱼的窍门
　　选购冻鱼的窍门
　　选购鲫鱼的窍门
　　识别鲫鱼与鲤鱼的窍门
　　选购鳝鱼的窍门
　　鉴别鳝鱼丝质量的窍门
　　选购鲈鱼的窍门
　　选购金枪鱼的窍门
　　选购甲鱼的窍门
　　识别甲鱼雌雄的窍门
　　选购带鱼的窍门
　　选购银鱼的窍门
　　选购银鱼干的窍门
　　选购鲍鱼的窍门
　　选购鲍鱼干的窍门
　　选购鱿鱼的窍门
　　选购鱿鱼干的窍门
　　选购墨鱼的窍门
　　选购墨鱼干的窍门
　　识别鱿鱼与墨鱼的窍门
　　选购章鱼的窍门
　　选购章鱼干的窍门
　　识别污染鱼的窍门
　　识别被农药毒死鱼的窍门
　　选购鲜虾的窍门
　　选购河虾的窍门
　　选购海虾的窍门
　　选购对虾的窍门
　　选购虾干的窍门
　　选购虾皮的窍门
　　选购虾米的窍门
　　鉴别虾仁质量的窍门
　　选购河蟹的窍门
　　选购海蟹的窍门
　　选购梭子蟹的窍门
　　选购大闸蟹的窍门
　　识别河蟹与海蟹的窍门
　　选购海蜇皮的窍门
　　选购海蜇头的窍门
　　选购牡蛎的窍门
　　选购牡蛎干的窍门
　　选购螺类的窍门
　　选购海螺干的窍门
　　选购扇贝的窍门
　　选购干贝的窍门
　　识别活贝与死贝的窍门
　　选购鲜蚬的窍门
　　选购蚶子的窍门
　　选购鱼肚的窍门
　　选购鱼

摘要与插图

·选购咸肉的窍门
　　质量好的成肉，表皮干硬清洁，呈苍白色，无黏稠状；肌肉紧密，切面平坦，色泽鲜红或呈玫瑰红色，均匀无斑，也无虫蛀；脂肪呈白色或带微红色，质坚实，具有咸肉固有的气味，无异味。
　　变质的成肉肉皮黏滑，质地松软，色泽不匀，脂肪呈灰白色或黄色，质似豆腐状，肌肉切面呈暗红色或带灰色绿色，有酸味或腐坏臭味。
　　·选购腊肉的窍门
　　优质腊肉色泽鲜艳，有弹性，指压后痕迹不明显，肌肉为鲜红色，肥肉透明或呈乳白色，外表干燥，无霉点，有的香味。
　　质次腊肉色泽较淡，肌肉呈暗红色或咖啡色，肉身松软，指压后凹痕能逐渐消除，肥肉表面有霉点，但可抹去，稍有酸味。
　　劣质腊肉无弹性，肉身松软，指压凹陷明显，暗淡无光，肥肉呈黄色，有明显霉点，抹后仍有痕迹，有异味，且外表湿润发黏。
　　·选购火腿的窍门
　　优质火腿呈黄褐色或红棕色，腿形直，骨不露，皮细，脂肪少；用手摸表面干燥，组织结实，不松散，不发黏；切面瘦肉的色泽呈深玫瑰色或桃红色，脂肪呈白色或微红色，鼻闻有火腿的香味。
　　变质的火腿切面瘦肉松软，呈酱色，会出现斑点，脂肪变黄呈黄褐色，无光泽，甚至发黏，有酸腐味或臭味及走油和虫蛀等情况，则不能食用。
　　·选购香肠的窍门
　　优质的香肠瘦肉鲜红，肥肉洁白，肠衣有皱纹；质次的香肠瘦肉色发黑，肥肉淡黄，肠衣无皱纹。
　　老母猪肉灌制的香肠看上去瘦肉比例高，但瘦肉部分颜色较仔猪肉深，呈深紫黑褐色。掰开观察，瘦肉纤维粗，并可见绞不碎的白色纤维状筋膜，较难嚼碎。
　　掺淀粉的香肠显的特点是外观硬挺、平滑，貌似瘦肉，如仔细观察，这种香肠表面缺乏正常香肠干燥收缩后所出现的凹陷；掰开香肠，即可见断面的肉馅松散，黏结程度低，可见淀粉颗粒和不规则的小粉块。
　　掺有合成色素的香肠呈不正常的胭脂红色，十分鲜艳，肥肉上也染上了浅红色。如剥去肠衣，把肉馅放在水中，水立即会变红。千万不要认为香肠的颜色越红越好，颜色太红有可能是放了过量的硝。
　　正常香肠有一定比例的肥肉，为白色，瘦肉为玫瑰色或深红色，红白分明。