食堂炊事工作

目录

目录 第一章 概论 第一节 炊事工作的意义 第二节 炊事工作的基本任务和要求 第二章 营养与卫生 第一节 营养素的种类与功用 第二节 营养素的需要量 来源及保护 第三节 饮食卫生 第三章 烹任原料 …… 目录 第一章 概论 第一节 炊事工作的意义 第二节 炊事工作的基本任务和要求 第二章 营养与卫生 第一节 营养素的种类与功用 第二节 营养素的需要量 来源及保护 第三节 饮食卫生 第三章 烹任原料 ……