内容简介
中国人开门七件事：柴米油盐酱醋茶。茶排在第七。有意思的是，前六件加在一起，统称为食文化，而排在的茶却一枝独秀；称之为茶文化。可见茶之不同凡响。
本书荟萃中外名人饮茶品茶说茶的精致妙文，辟有《茶缘茶话》、《茶人雅事》、《茶馆春秋》等专章，可谓集中国茶文化之大成。它能教你饮茶、品茶，它能使你懂得什么是茶，它能使你懂得什么是生活。
一本在手，品味人生！
目录
茶缘茶话鲁 迅 喝茶周作人 喝茶阿 英 吃茶文学论林语堂 谈茶与友谊钟敬文 茶曙 山 说茶圭 梵 品茶舒 展 品茗者说文 穷 饮茶随笔晓 雪 大理茶忆邢怡华 越州茶趣候 杰 醉茶赵天相 江山茶会碑先燕云 大理白族三道茶孔宪乐 饮茶演变周翠玲 悠悠粤俗叹茶经林中英 饮茶黄 为爱清香 欣同知己林生花 我国有趣的茶令马 舒 洗尽古今人不倦庄雪岚 茶具艺术钱仁康 茶话方 方 茶话高洪波 茶道葛兆光 茶掸闲语潘永翔 北方茶话李 暄 与单身男人喝茶楚 楚 人间有味是清欢张 毅 采茶姑娘好诱人蔡荣章 餐饮上的茶艺伍立扬 茶道之道陆 钧 品茶湖上韩嘉川 品茶林长华 回味无穷的茶回文黄维一 茶话汤青峰 得雨活茶话王 玲 “功夫茶”中说工夫吕蓬瀛 茶与婚礼汪琢成 茶性发于水双 红 茶里的人生易希高 茶道黄晓萍 茶道莫红颜 茶语姚宜瑛 茶醉可 叵 壶茶与袋茶的哲学林新居 茶禅一味赵方任 茶祖陈学良 日本的茶道徐传宏 土耳其红茶董志玲 茶炊温暖飘香［英〕E?V?卢卡斯 神圣的茶叶茶人雅事茶馆春秋编后记
摘要与插图
书摘
粤俚语称:“有钱楼上楼,无钱地下痞。”可见,饮茶是属于普罗大众的,并不因为贫富迥异所形成的距离而改变共同的志趣、情趣。惟一的区别就是每个人都可或都要根据财力的不同选择不同的茶楼和茶伴,经济条件固然重要,但更重要的是茶伴。毕竟,饮茶是填饱肚子后的遣兴,所谓“道不同不相与谋”,长期以来,广州茶客的群体结构基本上都是约定俗成似的难以攻破,茶市的经营当然就灵活多变地把整天划分成多个时间段来适应朋党的相聚了。
拂晓,通常是-一群含饴弄孙、颐养天年的退休百姓一统茶楼天下,度量他们的经济能力,茶楼就推出八点前免收茶资的优惠。这使他们大可欣欣然地叹“一盅两件”,或挂起鸟笼静听啾啾鸟鸣,或展望晨报收悉各路信息。或赏云聚雾涌月落日高,简直就是茶内世界、茶外文章。老辈们自有套苍茫跌宕的人生,难与向下辈道也,倒是这里每天的引笑为语、点头相交,千言万语尽在不言中了,而久而成伴的,就更能互慰老怀了。尽管并非所有地方都是“水滚茶靓”,而使老茶客不知不觉浸染在“茶瘾”上的,正是这一然无拘的生活程式。茶市腾的当在八点后,既有晨运回来的老者,也有相聚的友人,合家早餐,呼朋唤友,穿插小儿嬉戏,餐车往返杯盏交错,直是人声鼎沸,仿如闹市。“一日之计在于晨”,粤人的一日之计就是这样热气腾勃的——此均称为早茶。当早茶人群撤退,日上三杆,就有另一群人施施然、从从容容地踱来,此为叹“太子茶”。这是一些自由职业人士、食利阶层、闲赋人员,或者是颠倒日夜劳作的夜猫子前来早餐,很多就“直落”饭市。饭市后的稍事休整,下午茶又接踵而来了。这段时间通常就是社会世相的展露了,当然也是另一种工作场所,各种英雄、枭雄、各行的黑道白道大抵都会隐山藏水地陆续登场、聚会、商讨、斟盘、讲和、约会……全是一派“小茶馆大社会”的气象。当然喧哗是收敛些了,讲话时而也用外人不晓白的暗语和手势。熙熙和和的几杯淡茶背后,可能隐着剑拔弩张呢!而华灯初上、璀璨如昼的夜茶,又是另一番情致。照样的汹涌如潮、热闹如市的群声中,却有另一种拖沓的、消遣的态度,全没有了早茶时的慌乱匆匆。此刻,三五小酌,天伦之乐,茶水泡得又白又软,往往延续至深夜,这才算是一天茶市的句号。
饮茶
林中英
问自己:若要移民异国,难舍的是什么?
那真是千丝万缕、牵牵缠缠了。不过可以确切地说, “饮茶”的生活习惯是难舍的一项。
我不精于饮馔,没有一根能精细分解百味的舌头,喝茶不重馥毓浓酽,但求有点儿茶味,即使牛饮时亦不会反胃。况且在茶楼里,并非纯吃茶的地方,不是细啜名种的处所。我喜欢“饮茶”,说准确点是恋恋于饮茶气氛。
“饮茶”,是广东饮食文化精神,堪称一面代表风俗民情的旗帜,其广采博纳的饮食之道,体现广东人灵活多变的生意头脑。那些五花八门的成点心,亦中亦西,有南有北,西洋兼东洋,传统并现代,甚至乎市井小食供应于客前。广东茶楼把异地饮食手到拿来,将之消化、融汇,成为自己的东西。洋人的沙律端到广东人的茶楼上来,可蘸虾角啖之;西洋参混进香片、普洱里去,口味一新,粤式“饮茶”不死守传统点心的门户,海阔天空。
广东茶楼点心是吸引人的因素,然而它使人惬意的还是那种随意的清谈气氛。若然呼朋引类,我不选在餐厅,而选在茶楼,一茶在手,清谈尽兴。高谈阔论不觉瞩目,捧腹而笑未虞失仪。每一桌都是一个世界,极其的以自我为中心,茶一到嘴话就多,见缝插针地发表灼见宏论小道秘闻时局预见商业行情……。只要不过分,没有人管你那么多。反正你的声音已融入营营轰轰的声流里,要想听个滴水不漏,听客还得侧着耳朵哩。虾饺、烧卖,每笼四件,吃之难饱,正由于不容易一下子把肚子填满,谈兴且得以未至穷期。
生活压力、心理压抑,若通过聊
