消暑解热汤谱

内容简介

内容提要 这是一本夏季实用的汤谱书。书中收集了有消暑解热作用的蔬菜 果品、畜肉、禽蛋、河鲜海味及其他等4类汤菜120种，对每一款汤菜的 食疗保健作用和夏天做汤菜的一般要求作了系统的介绍。本书介绍的 汤菜都采用市场有售的普通原料，制法简便，实用性强，并具一定的知 识性，适合家庭阅读使用，也可供专业烹饪工作人员参考。

目录

一、消暑解热汤菜的制作（一）蔬菜果品类（二）畜肉类（三）禽蛋类（四）河鲜海味及其他类二、夏日制汤的一般要求（一）对原汤的要求（二）对原料的要求（三）对调味的要求（四）对器具的要求