汤.粥.羹.汁制作300例

内容简介

内容提要 这是一本专门介绍汤、粥、羹、汁制作方法的烹饪用书，共 收入汤177例、粥81例、羹12例、汁30例。其中既有物美价 廉的典型民间饮食，也有正式宴会场合适用的美味佳肴，同时 还吸收了一些近年来越来越为人们熟悉和喜爱的西餐汤菜。 这本书主要是为家庭准备的，也可供一般餐饮业人员参考。

目录

目录 一、汤 （一）蔬菜果品汤 冬瓜汤 火腿夹冬瓜汤 雪菜冬瓜汤 酸辣冬瓜汤 菠菜汤 清汤白菜卷 ……