内容简介
本书是金盾版“家庭美食系列丛书”之一，专为广大家庭和美食爱好者学做鱼类菜肴而编写。书中以各种常见鱼类为主要原料，了我国南北各地深受大众欢迎的鱼类美味30种，对每种菜肴的用料配比和制作方法均作了具体介绍，并配有成品图及操作示范图。本书科学实用，好懂易学，图文并茂，一目了然，不仅适合家庭阅读使用，也可供餐馆、食堂和厨师培训学校参考。
目录
香滑鲈鱼球 松仁鱼米 松鼠娃鱼 宋嫂鱼羹 松子平鱼 香肥带鱼 煎蒸带鱼 红烧甲鱼 请蒸武昌鱼 宫保鳝色花 沙锅头尾 豆腐鲫鱼 葱酥鲫鱼 爆墨鱼花 脯酥全鱼 蛋煎色排 水煮鱼片 清汤鱼圆 天津熬鱼 彩丝鲤鱼 酱汁活鱼 葱油鲤鱼 醋椒鲤鱼 干烧鲤鱼 糖醋鲤鱼 炸鱼肉吐司 鲜菇鱼片 酸菜鱼 西湖醋鱼 鱼香酥鱼片
