家庭凉拌菜

内容简介

本书介绍了香辣白菜、酸辣白菜心、糖醋三丝、芥末白菜墩、炝海米菠菜等400种具有南北风味的凉拌菜的制作方法。

目录

目录 一、怎样做好凉拌菜 （一）凉拌菜的基本特点 （二）凉拌菜拌制的分类 （三）凉拌菜的味型 （四）做凉拌菜的要领 （五）凉拌菜的卫生要求 （六）如何保存凉拌菜中的营养素 二、凉拌菜制作 ……