内容简介
本书是金盾版“家庭美食系列丛书”之一，专为家庭学做山东风味菜肴而编写。书中了较有代表性并适宜家庭制作的钽菜30种，每菜一图，并以简洁的文字对每款菜的用料配比、做法、成菜特点，对主要制作过程还配有示范图片。 本书前言 及评论 文章节选 原料 猪肘子1个（重约1000克），盐、酱油、糖、大料、桂皮、淀粉、汤、油各适理。做法 ①将猪肘子刮洗干净，剔去骨头，入锅煮至六分熟捞出，控干水分，用干净布将水分搌净。 ②在肘子皮上抹上一层酱油，起锅上火放油烧热。
目录
锅烧肘子 糖醋里脊 冬笋里脊丝 京酱肉丝 古老肉 四喜丸子 干炸丸子 南煎丸子 爆两样 芫爆肚丝 爆腰花 烧海参蹄筋 全家福 葱烧海参 糖醋鱼 葱油鱼 松鼠鱼 拖蒸黄鱼 ……
