炒菜美食图谱

内容简介

本书介绍的采式，可以说是当今川菜的精华，基本上涵盖了成都各大宾馆、饭店、酒楼的各类名菜，其中很大部分可称得上是川菜的经典之作。从书中，读者不仅可以了解川菜的风味和的烹饪技艺，同时也将领略到巴蜀源远流长的饮食文化的灿烂辉煌。

目录

一 禽肉类 1 尖椒盐菜煸仔鸡 2 干锅鸡 3 边边青椒鸡 4 绣球鸡丸 5 面包鸡米 6 双味鸡排 7 雪山竹筏 8 山水竹荪菌 9 孔雀豆饼 10 金沙鸡丝 11 珊瑚鸡丁 …… 二 畜肉类 …… 三 水产类 …… 四 素菜类 ……