中式烹饪:专业技术学本

内容简介

本书分为单一技能篇、基本技能篇、拓展技能篇三部分，介绍了基本法、翻锅和上浆、工成型、冷盆拼制、热菜烹调、菜肴围边、食品雕刻等内容。