连锁店铺开发与设计

内容简介

本书试图站在购物者行为分析的高度，结合作者多年来的实战经验，主要阐述店铺开发的两个核心问题：选址开发与规划设计。本书坚持“实践第一、能力为主”的原则，以“工作过程”为导向精心设计了10个方面的内容，包括店铺开发策略与流程、商圈分析、店铺选址……卖场氛围塑造、店铺开发推广策略。本书案例丰富，配有实训项目，每章还有职业指导，使读者能够更好地理解知识、更好地将知识与岗位匹配起来。

目录

第1章 店铺开发策略与流程 1
1.1 店铺开发策略的选择 3
1.2 店铺开发流程与执行要点 10
复习思考题 17
案例分析 17
实训项目 18
第2章 商圈分析 38
2.1 商圈概述 40
2.2 商圈调查方法 50
2.3 商圈分析的要点 52
2.4 商圈评估的方法 62
复习思考题 65
案例分析 66
实训项目 67
第3章 店铺选址 68
3.1 店铺选址的原则 70
3.2 店铺位置类型分析 70
3.3 店铺位置具体因素分析 75
3.4 店址评估汇总 98
复习思考题 100
案例分析 100
实训项目 102
第4章 店铺投资计划评估 103
4.1 店铺投资开发可行性研究 105
4.2 店铺销售额预测 107
4.3 店铺投资构成分析 111
4.4 店铺投资经济评价 115
复习思考题 120
案例分析 120
实训项目 122
第5章 市场细分与经营定位 123
5.1 市场定位的程序与作用 125
5.2 市场细分的依据和条件 126
5.3 店铺经营定位 130
复习思考题 138
案例分析 138
实训项目 140
第6章 店铺外部设计 141
6.1 店铺外立面的设计 143
6.2 停车场设计 153
6.3 店铺出入口的设计 155
复习思考题 159
案例分析 160
实训项目 160
第7章 卖场规划 161
7.1 卖场规划的意义和原则 163
7.2 店铺空间划分与功能定位 164
7.3 卖场布局基本类型与通道
7.3 设计 166
7.4 卖场服务设施的规划设计 171
7.5 后方配套设施规划 184
复习思考题 186
案例分析 186
实训项目 188
第8章 货位布局与动线调研 189
8.1 商品卖场面积的配置 191
8.2 货位布局 194
8.3 卖场客动线调研 213
复习思考题 218
案例分析 219
实训项目 220
第9章 卖场氛围塑造 221
9.1 卖场色彩设计 223
9.2 卖场照明设计 228
9.3 卖场背景音乐设计 235
9.4 卖场气味、通风、温度和湿度
9.4 设计 238
9.5 天花板与地板的装饰与设计 240
复习思考题 241
案例分析 241
实训项目 242
第10章 店铺开发推广策略 243
10.1 店铺开发推广的主要内容 245
10.2 新店媒体推广策略 246
10.3 连锁店铺CI设计 248
10.4 采购招商策划 251
10.5 开业策划 252
10.6 连锁店铺推广绩效评价 259
复习思考题 261
案例分析 261
实训项目 264

摘要与插图

第1章　店铺开发策略与流程
　　职业指导
　　店铺开发人员在进行店铺规划时，必须从战略高度考虑，这也是部分连锁企业把开发部门叫做战略规划部的原因之一。大多数员工在商店营运部门或商品管理部门开始其连锁行业的职业生涯．这种专业化分工造成了他们对其他部门了解较少，不利于企业运作的全盘把握，而对企业运作进行全盘把握恰洽是开发人员的基本要求。所以开发部门的人选往往要求在连锁企业的大多数关键部门都工作过，此处的筹备计划就是为了锻炼学生对连锁企业运作的整体把握能力。
　　当初创业时，各店的发展速度都差不多，但为什么到了只有少数几家能拥有目前的规模呢?答案并不是其他的连锁店不努力，或经营手段有误，而在于只有少数的经营者持有长期战略构想并能努力付诸实践，所以开店之前要做好科学的战略规划。同时，为实现连锁经营的目标，我们需要在协调开发策略与长期战略规划的基础上设计出一连串行动——连锁店铺开发流程，其中包含开店组织、日程安排、人员工作分派、进度控制等基本实务。
　　1.1　店铺开发策略的选择
　　单纯开一个店铺，策略较为简单，只要有明确的经营理念与，慎选一个好的地理位置，便容易成功。而连锁店的开店策略就复杂多了，除了要考虑每个分店是否能独立生存，还要考虑扩张速度、发展路径、连锁方式、功能定位以及竞争战略等多种因素，要像下棋布局一样，避免“一招错，全盘输”。
　　1.1.1　连锁扩张速度的选择
　　连锁业是一个进入与退出壁垒相对较低的行业，这是因为店铺相互之间容易模仿。如果一种经营模式等到成熟，连锁商才考虑扩张，那么也许会因为等得太久而被他人抢先，从而失去竞争优势。而且连锁业也是一种规模出效益的行业，这些都决定了连锁商会尽力拓展自己的事业，加快开店步伐。然而没有基础的盲目扩张有时会适得其反，出现欲速则不达，甚至不堪设想的后果，中国的亚细亚、日本八佰伴的失败就印证了这一点，类似的例子还有很多。所以，以何种速度进行扩张，需要连锁商在扩张之初就列入发展战略规划中。一般来说，扩张速度取决于三方面：管理基础、资源条件和市场机会。