内容简介
本教材是根据教育部有关高职高专教材建设精神，按照工业分析技术专业培养目标和有机化学教学大纲的要求编写的；坚持以能力为本位，以高职工业分析技术专业对有机化学的知识、能力和素质要求为目标，注重理论联系实际，力求做到理论知识方面以“”和“够用”为度，体现应用性的。
本教材内容包括：有机化合物概述、脂肪烃和脂环烃、芳香烃、对映异构体、卤代烃、有机含氧及含氮化合物、含杂原子有机化合物、生命有机化学、有机化合物的波谱知识简介、有机化合物的分离与纯化技术。在每章都编有“知识目标”、“能力目标”、“学习关键词”、“阅读材料”，并在章后附有相关鉴别有机化合物的实验。
本教材适用于高职高专工业分析技术专业及相关专业教学，也可供相关专业的培训和有关人员自学参考。
目录
第一章有机化合物概述
第一节有机化合物与有机化学/ 1
阅读材料科学家维勒/ 2
第二节有机化合物/ 3
一、有机化合物的特性/ 3
二、有机化合物的结构/ 3
三、有机反应中共价键的断裂和反应类型/ 6
四、有机化合物的表示方法/ 6
五、有机化合物的分类/ 7
第三节有机反应中的酸碱概念/ 8
一、布朗斯特酸碱理论/ 8
二、路易斯酸碱理论/ 9
第四节研究有机化合物的方法/ 9
一、提纯/ 9
二、元素分析/ 10
三、分子与结构式的确定/ 11
四、官能团的测定/ 11
第五节本课程的专业要求/ 12
阅读材料绿色化学/ 12
练习题/ 13
第二章脂肪烃和脂环烃
第一节烷烃/ 15
一、烷烃的通式、同系列和同分异构/ 15
二、碳原子和氢原子的类型/ 16
三、烷烃的结构/ 17
四、烷烃的构象/ 18
五、烷烃的命名/ 20
六、烷烃的物理性质/ 22
七、烷烃的化学性质/ 23
八、烷烃的来源与重要的烷烃/ 25
九、烷烃的鉴别/ 27
阅读材料从单的链烃到系列链烃/ 27
练习题/ 27
第二节烯烃/ 28
一、烯烃的通式、同分异构与分类/ 28
二、烯烃的结构/ 29
三、烯烃的命名/ 30
四、烯烃的物理性质/ 32
五、烯烃的化学性质/ 32
第三节二烯烃/ 37
一、二烯烃的通式/ 37
二、二烯烃的分类/ 37
三、二烯烃的命名/ 38
四、共轭二烯烃的结构与共轭效应/ 38
五、共轭二烯烃的亲电加成/ 39
六、重要的烯烃/ 40
七、鉴别烯烃的方法/ 41
阅读材料人造黄油的成功/ 42
练习题/ 43
第四节炔烃/ 44
一、炔烃的通式与同分异构/ 44
二、炔烃的结构/ 45
三、炔烃的命名/ 45
四、炔烃的物理性质/ 45
五、炔烃的化学性质/ 46
六、重要的炔烃/ 48
七、炔烃的鉴别/ 48
练习题/ 49
第五节脂环烃/ 50
一、脂环烃的通式与同分异构/ 51
二、脂环烃的分类/ 51
三、脂环烃的命名/ 51
四、环烷烃的结构和稳定性/ 52
五、环烷烃的物理性质/ 52
六、环烷烃的化学性质/ 53
阅读材料科学家齐格勒和纳塔/ 54
练习题/ 55
第三章芳香烃
第一节单环芳烃/ 57
一、苯的结构/ 57
阅读材料凯库勒/ 59
二、单环芳烃的通式与同分异构/ 59
三、单环芳烃的命名/ 59
第二节单环芳烃的性质/ 60
一、单环芳烃的物理性质/ 60
二、单环芳烃的化学性质/ 61
第三节芳烃的亲电取代反应机理/ 62
第四节苯环上取代反应的定位规律/ 63
一、定位规律/ 63
二、定位规律的解释/ 64
三、二元取代苯的定位规律/ 64
四、定位规律的应用/ 65
阅读材料香的和臭的化合物/ 66
第五节稠环芳烃/ 66
一、萘/ 67
二、蒽、菲/ 68
第六节重要的单环芳烃/ 69
一、苯/ 69
二、甲苯/ 70
三、苯乙烯/ 70
第七节鉴别芳香烃/ 70
一、鉴别芳香烃的方法/ 70
二、鉴别芳香烃的试验/ 71
阅读材料液晶材料/ 72
练习题/ 73
第四章对映异构体
第一节物质的旋光性和比旋光度/ 75
一、物质的旋光性/ 75
二、比旋光度/ 76
第二节分子的手性和对称性/ 76
一、分子的手性和对称性/ 76
二、对称因素/ 77
三、手性分子和手性碳原子/ 77
第三节旋光异构体构型的表示方法/ 78
一、费歇尔投影式/ 78
二、透视式/ 79
三、旋光异构体构型的确定/ 79
第四节具有两个手性碳原子化合物的对映异构/ 81
一、具有两个不相同手性碳原子化合物的对映异构/ 81
二、具有两个相同手性碳原子化合物的对映异构/ 82
三、外消旋体的拆分/ 83
阅读材料手物与手性合成技术/ 84<
