内容简介
食品雕刻不但可以点缀、美化菜肴，而且还可以改变就 餐环境，振人食欲，使就餐者在饱尝口福之余，还能得到美 的享受。 本书较全面、系统地介绍了食品雕刻的发展、分类、 具、法、原料、制作过程。分别对花卉、整雕、瓜盅、瓜 灯的79个造型范例作了详尽的阐述，并配有分解示意图321 幅。文字浅显易懂，读者可用较短的时间，了解食品雕刻， 并掌握雕刻方法。它既是一本教科书，也是一本通俗的科普 读物，适于厨师、职业学校教师及学生和广大烹饪爱好者阅 读。
目录
概述 一、食品雕刻的由来 二、食品雕刻的特性及分类 三 食品雕刻的应用范围 食品雕刻的原料及具 一、原料 二 具 花卉雕刻 ……
