餐饮业物品采购管理与成本控制

章?餐饮业概述1.1?如何理解餐饮业1.2?我国餐饮业的发展状况1.3?什么是餐饮管理第2章?餐饮业物品采购管理与成本控制总述2.1?什么是餐饮业物品采购2.2?如何定位餐饮业物品采购和成本控制2.3?在采购管理过程中实现成本控制第3章?采购需求分析与预算管理3.1?采购需求计划与申请单的形成3.2?如何进行采购预算管理3.3?严格成本分析并建立价格信息体系――成本控制路径之一第4章?采购组织与人员管理4.1?采购管理组织的设置与职责4.2?采购人员的素质4.3?强化采购组织绩效与能力建设――成本控制路径之二第5章?供应商管理5.1?如何评估与选择供应商5.2?供应商的管理5.3?重视供应商的认可与激励――成本控制路径之三第6章?招标采购与现代采购6.1?如何开展招标采购6.2?熟悉现代采购的几种主要方式6.3?灵活选择并运用采购方式――成本控制路径之四第7章?采购谈判与合同管理7.1?采购谈判应如何进行7.2?采购合同的签订与执行7.3?提升谈判技巧与优化合同管理――成本控制路径之五第8章?其他降低采购成本的路径8.1?考量采购绩效8.2?大力缩短采购周期8.3?完善采购与付款的内部控制8.4?努力实施材料标准化8.5?实现规模经济8.6?餐饮企业成本控制大揭秘