餐厅服务员(高级)

章?餐前准备节?插花学习学习单元1?中餐餐台半球形插花学习学习单元2?西餐餐台半椭圆形插花第2节?摆台学习学习单元1?中餐主题宴会摆台学习学习单元2?西餐宴会摆台第3节?餐巾折花学习学习单元1?折叠40种餐巾花学习学习单元2?餐巾花花型的选择及摆放学习思考题第2章?接待服务节?茶艺服务学习学习单元1?绿茶服务学习学习单元2?红茶服务学习学习单元3?花茶服务第2节?出品介绍学习?学习单元1?宴会菜点品种组合及介绍学习?学习单元2?宴会菜点营养组合及介绍学习?思考题第3章?餐间服务节?分菜学习学习单元1?整形菜的分菜服务学习学习单元2?特殊菜肴分菜服务第2节?酒水服务学习学习单元1?红葡萄酒侍酒服务学习学习单元2?白葡萄酒侍酒服务学习学习单元3?香槟酒侍酒服务学习思考题第4章?餐厅管理节?酒水管理学习学习单元1?酒水的感官鉴别学习学习单元2?酒的贮藏第2节?器皿管理学习学习单元1?水晶餐酒具及装饰器皿管理学习学习单元2?金银餐酒具及装饰器皿管理学习学习单元3?玉雕餐酒具及装饰器皿清洁与保养第3节?服务质量管理学习学习单元1?餐厅硬件服务质量管理学习学习单元2?餐厅软件服务质量管理学习思考题