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“酒店运营管理”系旅游管理（酒店管理类）本科专业的核心课程之一，属于课。本教材阐述了酒店运营管理的系统理论和方法，揭示了酒店运营管理实践中存在的现实问题和取得的经验，提出了酒店运营中新的管理理念和前沿思想。本教材收集了大量案例，通过理论和实践相结合的方式，引导学生用酒店运营管理的相关知识，发现、分析并解决在酒店运营管理实践中出现的问题。 本教材共分为十章括酒店运营管理概述、酒店投资与开发、酒店窗口部门的运营与管理、现代酒店营销管理、现代酒店人力资源管理、现代酒店服务质量管理、酒店财务与收益管理、现代酒店信息化管理、现代酒店业全价值链管理和现代酒店集团化运营与管理。本教材为学生提供了丰富的知识活页、案例分析、思考与练其不仅适合旅游高等院校、旅游研究机构、高等职业教育及自学考试人员等作为教材，也可作为旅游企业从业人员学运营管理的参考书。
章 酒店运营管理概述 节 酒店基本概念和分类 节 中外酒店业发展简史 第三节 酒店运营管理基础知识与方法 第四节 “互联网+”背景下的中国酒店业章 酒店投资与开发 节 酒店投资概述 节 酒店投资决策要素分析 第三节 酒店投资与开发测评第三章 酒店窗口部门的运营与管理 节 酒店前厅部运营与管理 节 酒店客房部运营与管理 第三节 酒店餐饮部运营与管理第四章 现代酒店营销管理 节 酒店营销活动概述 节 酒店服务营销 第三节 酒店关系营销 第四节 酒店营销创新第五章 现代酒店人力资源管理 节 酒店人力资源概述 节 酒店员工的招聘 第三节 酒店员工培训 第四节 酒店绩效管理 第五节 酒店薪酬福利管理第六章 现代酒店服务质量管理 节 酒店服务质量概述 节 酒店服务质量的评价 第三节 酒店服务质量管理策略第七章 酒店财务与收益管理 节 酒店财务分析 节 酒店收益管理 第三节 资本市场中的酒店管理 第四节 基于Cesim软件的模拟管理方法第八章 现代酒店信息化管理 节 酒店电子商务概论 节 酒店网上订房 第三节 酒店CRM管理与实践第九章 现代酒店业全价值链管理 节 现代酒店业全价值链解读 节 现代酒店业全价值链投资策略 第三节 现代酒店业全价值链投资盈利模式第十章 现代酒店集团化运营与管理 节 世界酒店集团化发展的历史与现状 节 酒店集团化运营的优势与管理模式 第三节 世界酒店集团化运营管理的策略 第四节 我国酒店集团化运营管理现状与趋势附录参考文献
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