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《酒店服务与管理》是一门以操作为主的理论与实务一体化的教材，在内容上，分为上、下两篇，上篇为酒店基层管理实务括酒店认知、酒店计划的制订、酒店组织结构设计、酒店人力资源开发、酒店质量管理控制、酒店产品推销，以及酒店产品价格制定。下篇为酒店经营运作实务，分为三大模块括前厅服务与管理、客房服务与管理、餐饮服务与管理。 另外，《酒店服务与管理》还附有附录。通过学生熟悉酒店服务与管理的基本程序和方法，了解、掌握相关岗位的基本要求和职业技能。 《酒店服务与管理》可作为中等职业学校旅游管理和酒店管理专业教材，也可作为旅游酒店基层服务和管理人员的培训参考书。
前言上篇 酒店基层管理实务项目一 酒店认知工作任务一 介绍酒店工作任务二 介绍酒店集团项目二 酒店计划制订工作任务 酒店计划的制订项目三 酒店组织结构设计工作任务 酒店组织的设计项目四 酒店人力资源开发工作任务一 制订招聘计划工作任务二 制订培训计划并做人职培训工作任务三 考核评估项目五 酒店质量管理控制工作任务 分析并解决酒店服务质量问题项目六 酒店产品推销工作任务 设计推销计划项目七 酒店产品价格制定工作任务 合理制定酒店产品价格下篇 酒店经营运作实务模块一 前厅服务与管理项目一 前厅部认知项目二 客房预订服务与管理项目三 前厅接待服务与管理项目四 前厅收银服务与管理项目五 前厅问讯服务与管理项目六 前厅礼宾服务与管理项目七机服务与管理项目八 商务中心服务与管理项目九 大堂副理日常管理工作项目十 前厅部基层日常管理工作模块二 客房服务与管理项目十一 客房部认知项目十二 客房卫生及质量管理项目十三 客房对客服务项目十四 公共区域清洁与管理项目十五 客房部基层日常管理模块三 餐饮服务与管理项目十六 餐饮服务基本技能项目十七 中餐服务项目十八 西餐服务项目十九 宾客投诉的处理附录附录一 旅游饭店的划分与评定（GB/T14308-2010）附录二 绿色旅游饭店（LB/T007-2015）附录三 中国饭店行业突发事件应急规范参考文献
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