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本书共14章，内容包括细胞和基本组织、运动系统、消化系统、呼吸系统、泌尿系统、生殖系统、心血管系统、淋巴系统、神经系统、内分泌系统、感觉器官、被皮系统、家禽解剖和胚胎学基础。系统叙述了家畜和家禽各器官的形态构造及家畜的胚胎发育。在每章后设有实训项目，便于理论联系实际，加强实践技能训练。
绪论
一、动物解剖学与组织胚胎学的研究内容
二、动物体的结构
三、动物体各部名称
四、动物解剖学常用术语
五、组织学与胚胎学研究技术
一、细胞的结构
二、细胞增殖
第二节 基本组织
一、上皮组织
二、结缔组织
三、肌组织
四、神经组织
实训项目一 显微镜的构造、使用及细胞结构观察
一、显微镜的构造、使用和注意事项
二、脊神经节细胞观察
实训项目二 上皮组织、结缔组织
一、复层扁平上皮
二、马血涂片
实训项目三 肌组织、神经组织
一、骨骼肌
二、多极神经元
第二章 运动系统
一、概述
二、头骨及其连结
三、躯干骨及其连结
四、前肢骨及其连结
五、后肢骨及其连结
第二节 肌肉
一、概述
二、皮肌
三、头部肌
四、躯干肌
五、前肢主要肌肉
六、后肢主要肌肉
实训项目一
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