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《食品质量控制：市场机制与管制》从食品质量市场以及质量信息属出发，研究激励企业控制食品质量的机制，并分析市场机制和管制在食品质量控制方面的替代和互补作用。
鉴于企业失信导致的食品质量事件的主要诱括质量信息供给不足，以及质量标准偏离市场需求，《食品质量控制：市场机制与管制》先探讨在食品质量信息供给和食品质量标准制定方面，管制机构与私人机构间边界的界定；其次从纵向产业链角度，分析区域声誉对农产品质量控制的激励机制，以乳制品为考察对象研究产业集中度对食品质量的影响，研究业态演变中生鲜农产品质量控制机制以及网络交台食品质量控制机制等。
章 导论
节 研究背景和意义
节 文献综述
第三节 研究思路、主要内容和主要创新
章 食品质量控制机制的理论框架
节 食品质量市场与食品质量信息属
节 食品企业诚信和失信行为
第三节 激励企业控制食品质量的制度安排
第四节 本章小结
第三章 食品质量信息供给主体
节 食品质量信息供给对消费者和企业行为的影响
节 食品质量信息投入费用及供给主体
第三节 食品质量信息供给主体的选择
第四节 基于消费者调查问卷的实证分析
第五节 本章小结
第四章 食品质量标准体系及其制定主体
节 食品质量标准体系
节 消费者偏好与食品质量市场的差异化：管制标准导向与私人标准引入
第三节 我国食品质量标准体系现状与评价
第四节 食品质量标准在兼顾和消费者偏好间的权衡
——以食品小作坊“开禁”和地方小吃标准出台为例
第五节 实验设计与统计描述
第六节 消费者对食品质量属的偏好和支付意愿
第七节 本章小结
第五章 区域声誉对农产品质量控制的激励机制
节 区域声誉对消费者选择、企业利润及管制的影响
节 区域声能发挥作用的因素：针对农产品质量治理的分析
第三节 区域农产品声誉机制建立与影响因素：实证分析
第四节 建设和维护区域声誉的能定位
——以浙江“丽水山耕”区域品牌为例
第五节 区域声誉机制发挥作用的策略：针对农产品质量控制的分析
第六节 本章小结
第六章 产业集中度对食品质量的影响机制
——以乳制品为例
节 乳制品产业发展历程、现状及存在的问题
节 乳制品产业集中度及其影响因素分析
第三节 产业集中度影响乳制品质量的机理
第四节 产业集中度对我国乳制品质量影响的实证分析
第五节 产业集中度提高过程中价格管制对食品质量的影响
第六节 本章小结
第七章 业态演变下生鲜农产品质量控制激励机制
节 我国生鲜农产品业态演变及其现有格局
节 业态演变下市场机制对生鲜农产品质量的控制
第三节 业态演变下管制对生鲜农产品质量的控制
第四节 基于消费者调查问卷的实证分析
第五节 本章小结
第八章 网络交台食品质量控制激励机制
节 基于信息传播的网台食品质量控制激励机制
节 我国网络交台食品质量及其控制机制
第三节 影响网络交台声能发挥作用的因素
第四节 基于消费者调查问卷的实证分析
第五节 本章小结
参考文献
品相说明：本书为八品，书脊轻微磨损，内页整洁无涂画，无缺页少页，具体以实物照片为准。
品相标准：十品为全新未翻阅；九品近全新有轻微痕迹；八品有明显使用痕迹但内容完整；七品及以下为有破损或缺页，页面会有详细说明。
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