内容简介
本教材吸收食用菌产业*研究成果及行业展的新理念，充分考虑高职高专学生的认知起点与思维理念，在概念学能获得、问题解决、思维发展等方面与学生的心理特点相适应，图文并茂，寓教于乐，深入浅出。既注重栽培，又兼顾加工，既可供农艺、园林、园艺、林学、种植、生物技术等专业学生使用，也可供食品、药品等专业学生学考，属于交叉学科的教材，可满足教学急需。
目录
第pan style="font-family: 宋体;">章 绪论
1.pan style="font-family: 宋体;">食用菌的概念及生物学分类地位
1.2 食用菌的价值
1.3 食用菌与生态文明建设
1.4 食用菌的标准化生产
1.5 我国食用菌产业历史、现状及发展趋势
第2章 食用菌的生物学特
2.pan style="font-family: 宋体;">食用菌的形态特征
2.2食用菌的生理特征
2.3 食用菌育对营养物质的需求
2.4 食用菌的育条件
2.5 食用菌的繁殖与生活史
2.6 食用菌分类
2.7 毒菌及菌中毒
第3章 食用菌制种技术
3.pan style="font-family: 宋体;">制种条件
3.2 消毒与
3.3 母种的制作
3.4 原种的制作
3.5 栽培种的制作
3.6 液体菌种的制作
3.7 菌种的鉴定、保藏与提纯复壮
第4章 食用菌育种技术
4.pan style="font-family: 宋体;">选择育种
4.2
4.3 诱变育种
4.4 野生食用菌驯化育种
4.5 原生质体融合育种技术
第5章 食用菌栽培设施及原料基质
5.pan style="font-family: 宋体;">食用菌栽培设备
5.2 食用菌栽培设施
5.3 食用菌栽培原料基质
第6章 常见木腐型食用菌栽培
6.pan style="font-family: 宋体;"菇
6.2 香菇
6.3 黑木耳
6.4 银耳
6.5 金针菇
第7章 常见腐型食用菌栽培
7.pan style="font-family: 宋体;">双孢蘑菇
7.2 菇
7.3 鸡腿菇
7.4 竹荪 175
第8章 其他食用菌栽培
8.pan style="font-family: 宋体;">杏鲍菇
8.2 真姬菇
8.3 大球盖菇
8.4 白灵菇
8.5 茶树菇
8.6 姬松茸
8.7 灰树花
第9章 菌栽培
9.pan style="font-family: 宋体;">猴头
9.2 灵芝
9.3 蛹虫
第pan style="font-family: 宋体;">章 食用菌病虫害及其
10.pan style="font-family: 宋体;">食用菌侵染害
10.2 食用菌非侵染害（生理害）
10.3 食用菌虫害
10.4 食用菌病虫害的综合措施
第pan style="font-family: 宋体;">章 食用菌的保鲜与加工
11.pan style="font-family: 宋体;">食用菌产品的采收与标准化分级
11.2 食用菌的贮藏与保鲜
11.3 食用菌的干制
11.4 食用菌的高渗浸渍
11.5食用菌的罐藏
11.6 食用菌休闲与调味食品加工
11.7 食用菌的深加工
参考文献
