西餐烹饪基础+2

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内容简介

本书分为专业基础篇和实训操作篇两大部分。专业基础括西餐烹调专业导论、西餐厨房原材料采购工作流程、西餐生产环节的与卫生 ; 实训操作括实训操作前奏曲、西式刀法基训练、西式基础汤的制作、西式调味汁的制作、西式冷菜的制作、西式汤品的制作、西式主菜的制作、西式甜品的制作。