蜂产品加工与应用+2

内容简介

为了更好地推动我国蜂产品加工业健康有序发展，同时使我国广大蜂业工作者能够更、系统地了解和掌握蜂产品加工相关理论与技术，本书将科学研究与生产实践相结合，集中阐述了蜂蜜、蜂浆、蜂胶、蜂花粉等蜂产品的主要成分、生产加工工艺、鉴伪技术手段、成品贮存方法能及其应用等方面的内容。

目录

章;蜂产品行业现状及发展趋势
节;我国蜂产品生产与出口现状
一、情况概述
二、蜂产品生产及出口状况
节;我国蜂产品存在的质量问题与发展趋势
一、情况概述
二、质量问题
三、行业发展趋势
参考文献
章;蜂蜜的加工与应用
节;蜂蜜的生产
一、蜂蜜简介
二、人类食用蜂蜜的历史
三、蜂蜜的分类
四、蜂蜜的等级和质量标准
节;蜂蜜的加工
一、蜂蜜的成分
二、工艺流程
第三节;蜂蜜的鉴别
一、蜂蜜的物理特
二、蜂蜜的化学特
三、蜂蜜的鉴别
第四节;蜂蜜的贮存
一、贮存的重要
二、贮存过程中存在的问题
第五节;蜂蜜的应用
一、蜂蜜的生理特
二、蜂蜜在食品中的应用
三、蜂蜜在中的应用
四、蜂蜜在外科手术中的新用途
五、蜂蜜在业中的应用
参考文献
第三章;蜂浆的加工与应用
节;蜂浆的生产
一、蜂浆简介
二、蜂浆的分类
三、取浆流程
节;蜂浆的加工
一、蜂浆的成分
二、蜂浆蛋白的种类及分离
三、蜂浆的加工产品
第三节;蜂浆的鉴别
一、产品标识识别
二、品质实验鉴别
三、物理状态鉴别
第四节;蜂浆的贮存
一、蜂浆在贮存过程中的变化
二、影响蜂浆新鲜度的主要因素
三、蜂浆的贮存方法
第五节;蜂浆的应用
一、蜂浆的主能
二、蜂浆在食品及化妆品领域中的应用
参考文献
第四章;蜂胶的加工与应用
节;蜂胶的生产
一、蜂胶简介
二、蜂胶来源
节;蜂胶的加工
一、蜂胶的成分
二、中国蜂胶的成分特征
三、蜂胶活物质的分离与提取
四、蜂胶成分分析技术
五、蜂胶的成品加工
第三节;蜂胶的鉴别
一、行业造假
二、鉴别方法
第四节;蜂胶的贮存
一、蜂胶的稳定
二、原胶和蜂胶产品的贮存
第五节;蜂胶的应用
一、蜂胶的主能
二、蜂胶在食品工业中的应用
三、蜂胶在日用化工上的应用
参考文献
第五章;蜂花粉的加工与应用
节;蜂花粉的生产
一、蜂花粉简介
二、花粉粒的结构
三、花粉的分类
四、蜂花粉的收集
节;蜂花粉的加工
一、蜂花粉的成分
二、蜂花粉的加工处理
三、蜂花粉的加工产品
第三节;蜂花粉的鉴别
一、感官鉴别
二、理化鉴别
第四节;蜂花粉的贮存
一、常用贮存方法
二、除氧剂贮存法
第五节;蜂花粉的应用
一、蜂花粉在及疾病中的应用
二、蜂花粉在畜牧业上的应用
参考文献
第六章;蜂巢的加工与应用
节;蜂巢的生产
一、蜂巢简介
二、蜂巢的成分
节;蜂巢的加工
一、蜂巢素的加工工艺
二、蜂巢醋的加工工艺
三、蜂巢蚊香的加工工艺
第三节;蜂巢的应用
一、蜂巢的主能
二、蜂巢在食品工业中的应用
参考文献
第七章;蜂类其他产品的加工与应用
节;蜂蜡概述与应用
一、蜂蜡简介
二、蜂蜡的成分及理化质
三、蜂蜡的应用
节;蜂毒概述与应用
一、蜂毒简介
二、蜂毒的成分及理化质
三、蜂毒的应用
第三节;蜜蜂躯体概述与应用
一、蜜蜂幼虫、蛹简介
二、蜜蜂幼虫、蛹的成分
三、蜜蜂幼虫、蛹的加工
四、蜜蜂幼虫、蛹的应用
参考文献
第八章;蜂产品生产加工过程质量控制
节;质量管理体系概述
节;生产加工过程质量控制途径
一、产品设计开发控制
二、厂房及车间控制
三、生产设备材质及卫生控制
四、原辅材料控制
五、生产过程控制
六、产品标签标识控制要求
七、产品检验控制要求
八、产品追溯制度控制要求
参考文献