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内容简介
本书内容通俗易懂，但里面包含着丰富的信息，我们把教材所包含的信息挖掘出来，并进行系统整理，让知识的内涵和外延、知识间的联系充分展现。本书内容不是对课堂教学的重复，而是在此基础上，对其进行补充、提高，挖掘那些学生难以理解、难以掌握的内容，进行归纳和总结，为学生串起一条规律性的“线”。编写中力求体现本学科，注重解题方法的系统整理和学科内小专题的滚动归纳，在不断地总结提炼中逐步加深学生对知识的理解，从而缩小与考试之间的差距。
目录
专题1传统发酵技术的应用
课题1 果酒和果醋的制作
课题2腐乳的制作
课题3制作泡菜并检测亚硝酸盐含量
专题总结
专题1综合检测卷
专题2微生物的培养与应用
课题1 微生物的实验室培养
课题2土壤中分解尿素的细菌的分离与计数
课题3分解纤维素的微生物的分离
专题总结
专题2综合检测卷
专题3植物的组织培养技术
课题1菊花的组织培养
课题2月季的花药培养
专题总结
专题3综合检测卷
专题4酶的研究与应用
课题1果胶酶在果汁生产中的作用
课题2探讨加酶洗衣粉的洗涤效果
课题3酵母细胞的固定化
专题总结
专题4综合检测卷
专题5 DNA和蛋白质技术
课题1 DNA的粗提取与鉴定
课题2多聚酶链式反应扩增DN段
课题3血红蛋白的提取和分离
专题总结
专题5综合检测卷
专题6植物有效成分的提取
课题1植物芳香油的提取
课题2胡萝卜素的提取
专题总结
专题6综合检测卷
参考答案
