内容简介
《有机化学》突出职业教育的特点，从培养应用型技术人才的目的出发，贯彻“少而精”的原则，强调内容“必需”和“够用”为度，加强应用和实践。 本书内括：烃、卤代烃、醇、酚、醚、醛、酮、羧酸及其衍生物、含氮化合物、杂环化合物等的命名、结构、质和相互转化的基本规律，以及重要有机化合物的工业来源、制备方法和用途等。从知识、趣味角度出发，本版更新了部分阅读材料，并融入二维码数字资源。为方便学生自学，章后有“本章小结”，后一章为有机化学学。 本书为高职高专化学化工类专业教材，也可供高职高专其他专业开设有机化学课选用。
目录
章 绪论 1 节 有机化学与有机化合物 1 节 有机化合物的特点 2 一、结构上的特点 2 二、质上的特点 3 第三节 有机化合物的共价键 4 一、共价键的属 4 二、共价键的断裂和有机反应的类型 6 第四节 有机酸碱的概念 7 一、质子酸碱理论 7 二、电子酸碱理论 8 第五节 有机化合物的分类 8 一、按碳骨架分类 8 二、按官能团分类 9 第六节 学化学的方法 9 阅读材料 21世纪的有机化学展望 10 12 章 烷烃 13 节 烷烃的通式、同系列和构造异构 13 一、烷烃的通式和同系列 13 二、烷烃的构造异构 13 三、伯、仲、叔、季碳原子和伯、仲、叔氢原子 15 节 烷烃的结构 15 一、碳原子的sp3 杂化 15 二、σ键的形成及其特 16 第三节 烷烃的命名 17 一、普通命名法 17 二、烷基的命名 17 三、系统命名法 18 第四节 烷烃的物理质 19 一、物态 19 二、熔点 20 三、沸点 20 四、相对密度 21 五、溶解度 21 第五节 烷烃的化学质 21 一、取代反应 21 二、氧化反应 22 三、异构化反应 23 四、热裂反应 24 第六节 烷烃的来源与用途 24 阅读材料 未来新能源——可燃冰 25 本章小结 26 27 第三章 烯烃和二烯烃 29 节 烯烃 29 一、烯烃的通式和异构现象 29 二、烯烃的结构 30 三、烯烃的命名 31 四、烯烃的物理质 34 五、烯烃的化学质 35 六、烯烃的来源与制法 42 七、重要的烯烃 43 节 二烯烃 44 一、二烯烃的分类 44 二、共轭二烯烃的结构与共轭效应 45 三、共轭二烯烃的化学质 47 四、1，3-丁二烯的制法 50 阅读材料 塑料袋装食物吗? 51 本章小结 51 53 第四章 炔烃 55 节 炔烃的通式与同分异构 55 节 炔烃的结构 55 第三节 炔烃的命名 56 第四节 炔烃的物理质 57 第五节 炔烃的化学质 57 一、加成反应 57 二、氧化反应 60 三、炔氢的反应——金属炔化物的生成 60 四、聚合反应 61 第六节 炔烃的制法与用途 61 一、乙炔的制法和用途 61 二、其他炔烃的制备 62 阅读材料 碳足迹 63 本章小结 64 64 第五章 脂环烃 67 节 脂环烃的分类和构造异构 67 节 脂环烃的命名 68 第三节 环烷烃的结构与稳定 69 第四节 环烷烃的物理质 70 第五节 环烷烃的化学质 70 一、取代反应 70 二、加成反应 71 三、氧化反应 72 第六节 环烯烃的化学质 72 第七节 环烷烃的来源与制备 73 一、石油馏分异构化法 73 二、苯催化加氢法 73 阅读材料 胆固醇 73 本章小结 74 75 第六章 芳香烃 77 节 芳烃的分类与命名 77 一、芳烃的分类 77 二、芳烃的命名 78 节 苯的结构 79 第三节 单环芳烃的物理质 80 第四节 单环芳烃的化学质 81 一、取代反应 81 二、氧化反应 85 三、加成反应 86 第五节 苯环上亲电取代反应的定位规律(定位效应) 87 一、一元取代苯的定位规律 87 二、定位规律的理论解释 87 三、二元取代苯的定位规律 89 四、定位规律在合成上的应用 90 第六节 稠环芳烃 91 一、萘 91 二、其他稠环芳烃 94 第七节 芳烃的来源 95 一、煤的干馏 95 二、石油的芳构化 95 阅读材料 石墨烯 96 本章小结 98 99 第七章 卤代烃 102 节 卤代烃的分类与命名 102 一、卤代烃的分类 102 二、卤代烃的命名 102 节 卤代烃的制法 104 一、 由烯烃制备 104 二、由芳烃制备 105 三、由醇制备 105 第三节 卤代烃的物理质 105 第四节 卤代烃的化学质 106 一、取代反应 106 二、消除反应 108 三、与金属镁作用 109 第五节 亲核取代反应机理 109 一、单分子亲核取代反应机理(SN1) 109 二、双分子亲核取代反应的机理(SN2) 110 第六节 卤代烯烃与卤代芳烃 111 一、卤代烯烃与卤代芳烃的分类 111 二、卤代烯烃或卤代芳烃中卤原子的活泼 111 第七节 重要的卤代烃 113 一、 113 二、四氯化碳 113 三、氯苯 114 四、氯乙烯 114 五、氯化苄 115 六、二氟二氯甲烷 115 七、四氟乙烯 116 阅读材料 “室内隐形杀手”从哪来 116 本章小结 117 117 第八章 醇酚醚 121 节 醇 121 一、醇的分类、构造异构和命名 121 二、醇的制备 124 三、醇的物理质 125 四、醇的化学质 126 五、重要的醇 130 节 酚 132 一、酚的分类与命名 132 二、酚的制法 132 三、酚的物理质 133 四、酚的化学质 134 五、重要的酚 138 第三节 醚 139 一、醚的分类和命名 139 二、醚的制法 139 三、醚的物理质 140 四、醚的化学质 141 五、环醚 141 第四节 硫醇和硫醚 144 一、硫醇 144 二、硫醚 145 阅读材料 生物能源的新星：长链醇 145 本章小结 146 149 第九章 醛和酮 153 节 醛、酮的分类和命名 153 一、醛、酮的分类 153 二、醛、酮的命名 153 节 多官能团化合物的命名 154 第三节 醛、酮的制备 155 一、 醇的氧化或脱氧 155 二、炔烃的水合 155 三、芳烃的酰基化 155 四、烯烃的氧化 156 五、烯烃的醛基化 156 第四节 醛、酮的物理质 156 第五节 醛、酮的化学质 157 一、羰基的亲核加成反应 157 二、α-氢原子的反应 161 三、氧化反应 163 四、还原反应 164 五、歧化反应 165 第六节 重要的醛、酮 166 一、甲醛 166 二、乙醛 167 三、苯甲醛 168 四、丙酮 168 五、环己酮 169 阅读材料 我国化学家黄鸣龙 169 本章小结 170 171 第十章 羧酸及其衍生物 174 节 羧酸 174 一、羧酸的分类与命名 174 二、羧酸的制备 176 三、羧酸的结构 177 四、羧酸的物理质 178 五、羧酸的化学质 178 六、重要的羧酸 183 节 羧酸衍生物 186 一、羧酸衍生物的分类和命名 186 二、羧酸衍生物的物理质 188 三、羧酸衍生物的化学质 188 四、重要的羧酸衍生物 191 阅读材料 合成纤维——人类的奇迹 194 本章小结 196 198 第十一章 含氮化合物 201 节 硝基化合物 201 一、硝基化合物的分类与命名 201 二、硝基化合物的物理质 202 三、硝基化合物的化学质 202 节 胺 204 一、胺的分类与命名 204 二、胺的制备 206 三、胺的物理质 207 四、胺的化学质 208 第三节 重氮化合物和偶氮化合物 212 一、重氮盐的命名 213 二、重氮盐的制备 213 三、重氮盐的质及应用 213 第四节 腈 216 一、腈的命名 216 二、腈的质 216 三、腈的制法 217 四、重要的腈—— 217 阅读材料 偶氮染料 217 本章小结 218 220 第十二章 杂环化合物 223 节 杂环化合物的分类和命名 224 一、杂环化合物的分类 224 二、杂环化合物的命名 224 节 五元杂环化合物 225 一、五元杂环化合物的结构 225 二、五元杂环化合物的质 225 第三节 糠醛 228 第四节 六元杂环化合物 228 一、吡啶 228 二、喹啉 230 阅读材料 可对贵金行选择溶解的“有机水” 231 本章小结 232 233 第十三章 对映异构 235 节 偏振光与旋光 235 一、偏振光 235 二、比旋光度 236 节 分子的手和对映异构 237 一、分子的手和对映异构 237 二、对称因素 237 第三节 含一个手碳原子化合物的对映异构 238 一、对映异构体的构型表示法 238 碳原子的构型标记法 239 第四节 含两个手碳原子化合物的对映异构 240 一、含两个不同手碳原子的化合物 240 二、含两个相同手碳原子的化合物 241 阅读材料 手拆分技术 242 本章小结 243 243 第十四章 糖类 245 节 糖的分类 245 一、单糖 245 二、低聚糖 246 三、多糖 246 节 单糖 246 一、单糖的结构 246 二、单糖的化学质 250 第三节 二糖 252 一、还原二糖 252 二、非还原二糖 253 第四节 多糖 253 一、淀粉 253 二、纤维素 254 阅读材料 糖与食物 255 本章小结 255 256 第十五章 氨基酸和蛋白质 258 节 氨基酸 258 一、氨基酸的分类 258 二、氨基酸的命名 258 三、氨基酸的质 260 节 肽 262 第三节 蛋白质 262 阅读材料 荧光蛋白研究的先驱者——2008年度诺贝尔化学奖获得者华裔科学家钱永健 263 本章小结 264 265 第十六章 有机化学学 266 节 有机化合物的命名 266 一、基的命名 266 二、普通命名法和系统命名法 267 节 有机化合物的鉴别 269 一、不饱和烃的鉴别 270 二、端部炔烃的鉴别 270 三、脂环烃的鉴别 270 四、卤代烃的鉴别 270 五、醇的鉴别 271 六、酚的鉴别 271 七、醚的鉴别 271 八、醛、酮的鉴别 272 九、羧酸的鉴别 273 十、胺的鉴别 273 第三节 有机化合物的制备方法 274 一、烷烃的制备 274 二、烯烃的制备 274 三、炔烃的制备 274 四、卤代烃的制备 275 五、醇的制备 275 六、酚的制备 276 七、醚的制备 276 八、醛的制备 277 九、酮的制备 277 十、羧酸的制备 277 十一、胺的制备 278 第四节 增长和缩短碳链的方法 278 一、增长碳链的方法 278 二、缩短碳链的方法 280 第五节 关于基团的占位、保护和导向 280 第六节 有机化合物的结构推导 283 参考文献 288
