内容简介
现代社会，中国人的膳食结构发生了很大的变化，随着社会文明的进步和生活水平的提高，人们对于同自身进化和健康息息相关的饮食与健康问题越来越关注，人们的饮食观已由“温饱型”转向“健康养生型”。日常生活中，要想拥有健康的身体，人们先应该注意膳食的科学性，一定要养成合理的膳食习惯，才能达到营养均衡、保持健康的目的。本书根据中国人的体质、饮食习惯、地域差异，结合现代营养学和《中国居民膳食指南》，对中国居民膳食进行了深入细化的阐述，分为营养膳食总则、不同人群营养膳食指南、疾病患者膳食指南三部分，使广大读者能够通过本书了解各类食物的营养，选择适合自己的膳食。
目录
第一编
营养膳食总则
第一章 膳食营养与人体健康
健康从饮食开始
中国居民主要的食物
营养过剩与营养不良并存
健康饮食与养生
食物是的药
养成良好的饮食习惯
为什么要注意膳食搭配
人体要的营养素
蛋白质的生理功能
保证蛋白质的摄入
脂肪在人体内的作用
摄取健康脂肪
中国人易缺少的矿物质
人体的其他矿物质
注意补充维生素
从饮食中获取维生素
第二章 平衡膳食是养生之道
什么是膳食平衡
膳食平衡的基本内容
怎样才能维持膳食平衡
几条重要的平衡膳食方式
中国居民平衡膳食宝塔
平衡膳食宝塔的应用
膳食宝塔的食物互换表
主食与副食的平衡
杂与精的平衡
膳食中的五味平衡
饮食中的酸碱平衡
膳食中的冷热平衡
膳食中的干稀平衡
就餐时间和饥与饱的平衡
就餐速度快与慢的平衡
食量与体力活动的平衡
第三章 中国居民四季饮食指南
春季饮食
夏季饮食
秋季饮食
冬季饮食
第二编
不同人群的营养膳食指南
第六章 一般人群膳食指南
一日三餐要合理
少食多餐，有利健康
适当多吃粗粮有利健康
主食的地位不可取代
多吃豆类与奶制品
饭前喝汤，苗条健康
健康方法吃健康肉
素食不利于健康
多吃蔬菜和水果
多吃天然生鲜的食物
慎选鱼类，金属中毒
适当吃点儿苦味食品
第
