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本书为“工程师教育培养计划食品科学与工程类系列规划教材”之一,全书共5篇、15章,主要介绍能食品的理论基础,重要活成分的结构、质效能食品的原料,相关加工技术能食品的开发及其案例能食品的申报与管理。
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本书为“工程师教育培养计划食品科学与工程类系列规划教材”之一,全书共5篇、15章,主要介绍能食品的理论基础,重要活成分的结构、质效能食品的原料,相关加工技术能食品的开发及其案例能食品的申报与管理。
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