酒店会计(十四五普通高等教育精品教材)

内容简介

本教材在内容编排上以酒店经营管理的流程为对象，依据相关法律法规，对酒店在经营过程中所开展的财务活行有效的组织和处理，旨在提升酒店经营管理效益。全书共分为八章，章是概论，即酒店会计的基本知识。内容主含酒店会计概述、酒店会计核算的特点，还有常用的会计科目和明细等基本内容。章和第三章分别是客房的管理和核算与餐饮的管理和核算。客房和餐饮是酒店的主营业务，其管理和核算当然重要了。第四章第六章主要是对酒店会计岗位实际操作的训练括收入审计日常操作、应收账款管理和成本控制。这三个岗位在酒店管理中都属于关键岗位，需要掌握岗位职责和岗位要求。第七章是酒店财务分析，主要是基于对酒店管理的实际业务的理解，针对酒店财务报表讲解展开分析的方法。第八章针对酒店会计实务工作中的关键问行阐述。

目录

章 概论 节 酒店会计概述 节 酒店会计核算的特点章 客房的管理和核算 节 宾客入住和离店的管理 节 客房营业收入的核算 第三节 客房费用的管理和核算 第四节 客房费用的态分析 第五节 客房保本点和保利点的测算第三章 餐饮的管理和核算 节 酒店餐饮的基本常识 节 酒店餐饮营业收入的管理和核算 第三节 餐饮原材料的管理和核算 第四节 餐饮成本的管理和核算 第五节 餐饮制品毛利率和销售价格计算第四章 收入年计日常r/> 节 日常审计操作——客房 节 日常审计操作——餐饮 第三节 收入审计风险防控第五章 酒店应收账款管理 节 酒店应收账款的基本情况 节 酒店应收账款的成本及管理措施 第三节 制定合理的信用政策 第四节 酒店应收账款的日常管理第六章 酒店餐饮成本控制 节 餐饮成本控制概述 节 收货管理与仓库管理 第三节 餐饮成本控制实务第七章 酒店财务分析 节 酒店财务分析概述 节 资产负债表分析 第三节 利润表分析 第四节 现金流量表分析 第五节 所有者权益变动表分析第八章 酒店会计实务工作中的几个关键问题 节 酒店会计工作如何支撑酒店销售业绩的提升 节 酒店会计工作如何加强供应商关系的管理 第三节 酒店会计工作如何客户关系的管理 第四节 酒店如何加强财务预算管理参考交流