内容简介
本书在、系统地梳理成都市郫都饮食文化整体情况的基础上，挖掘和梳理了郫都区的名特食材、菜点、名特餐饮街（镇）、名店及名人与典故，主要内容不括郫都的饮食历史、地理环境、名特食材、菜点、名特饮食街（镇）、名特餐饮店、饮食名人与典故，而且还涵盖了郫县豆瓣的发展历程与应用等内容。本书内容丰富、图文并茂、中英文对照，兼具学术与实用。本书的出版，不仅有利一步传承和弘扬郫都的传统美食文化，提升郫都美食文化在国内外的知名度、影响力，推动郫都美食产业、旅游产业等发展，而且还将能极大地丰富川菜文化内涵，加快川菜产业化和化发展步伐。
目录
章 邨都饮食 源远流长 节 古代郫都饮食文化 节 代郫都的饮食文化 第三节 现代郫都饮食文化 第四节 郫都饮食文化发展探源章 名特食材 得天独厚 节 地理环境 节 名特食材第三章 邨县豆瓣 川菜之魂 节 郫县豆瓣的历史及制作工艺 节 郫县豆瓣的风味奥秘及在川菜中的地位与作用 第三节 郫县豆瓣产品的应用第四章 美馔佳肴活色牛香 节 冷菜 节 热菜 第三节 面点小吃第五章 美食景观 沉浸体验 节 乡村美食休闲游 节 街镇美食品鉴游 第三节 川菜文化深度游第六章 饮食名人 群贤毕集 节 古代郫都名人与饮食典故 节 现代郫都名人与饮食典故
