普洱熟茶教科书

内容简介

这是一本关于普洱熟茶的教科书，说明书，百科全书。用简单的语言清楚明白地描述了有关普洱熟茶方方面面的知识。这也是一本每个人都看得懂的普洱熟茶书。 熟茶和生茶的关系是什么？从茶马古道的红汤茶到现代食品发酵工程的熟茶，都经历了什么？熟茶的品鉴与购买，和红茶、绿茶有什么不同？在普洱茶文化领从事多年研究的茶文化学者、创作人周重林，带你走茶山、跑市场，探寻制茶厂和制茶人，用生动有趣的文字和原产地的手图片，让你从入门到专业，了解关于熟茶的一切。

目录

开篇 普洱茶：山海之间的味觉漂移 ·山间铃响马帮来 ·普洱茶到底是什么茶·生与熟，快与慢 一 熟茶之路：潮水茶，红汤茶与普洱熟茶 ·原产地的红汤茶 ·销区的陈茶之美 ·港式红汤茶 ·广东与昆明的现代熟茶之路 二 工艺之美：茶叶固态发酵的秘密 ·传统发酵工艺简介 ·发酵的核心：微生物的世界 ·熟茶发酵的原料——云南大叶种·发酵用水的奥秘：井水还是泉水 ·熟茶的拼配工艺 ·熟茶的精制 三 熟茶风味地图和产品形态 ·熟茶风味地图 ·熟茶的各种形状 四 熟茶的挑选与购买 ·如何选购好熟茶·口粮茶看稳定 ·办公茶看标准 ·收藏茶看品牌 ·礼品茶看目的 ·看懂熟装上的重要信息 ·如何找到自己喜欢的口味 ·熟茶购买常见误区 ·家庭如何存放熟茶 ·存放容器 五 熟茶的冲泡与品饮 ·茶具的选择 ·水的选择 ·撬茶 ·不同茶具的冲泡要领 ·年份熟茶冲泡 六 熟茶品饮要领 ·赏饼 ·闻香气 ·观汤色 ·品滋味 ·熟茶调饮 ·不同场景下怎么喝熟茶 七 熟茶的效 ·护肠胃，普洱茶真的好 ·减肥不可没 ·普洱熟茶如何帮助减少脂肪 ·普洱茶是如何降糖的 ·喝茶会不会导致钙流失 ·，清除“万病之害” ·喝熟茶会不会影响睡眠 八 熟茶关键词索引·参考文献后记