内容简介
《普洱茶科普读本》广泛收集茶叶科学研究的成果，介绍了茶叶科学知识及新观点、新技术，信息量大，实用强。读本还介绍了茶的健康作用，阐述了普洱茶的能以及如何冲泡、选择普洱茶，传播普洱茶的正能量，可供茶企、茶人、茶农阅读，对广大消费者也將有裨益。
目录
01云南茶区概览/1 02什么是茶？/12 03茶起源于中国/13 04云南普洱茶/16 05茶的健康作用/22 06普洱茶的能/27 07普洱茶只产在云南/32 08茶树鲜叶如何变成普洱茶/45 09普洱茶的分类/47 10茶树品种资源/52 11茶树品种分类/56 12普洱茶为何要拼配/58 13普洱茶的标准/61 14普洱茶的储存/65 15普洱生茶与普洱熟茶之分/70 16如何冲泡普洱茶？/72 17如何挑选普洱茶/81 18让喝茶成为84 19普洱茶的质量与可追溯/86 20什么是茶文化？/95 21云南少数民族茶文化/99 参考书目/111
摘要与插图
云南，简称滇，位于中国南部边疆、云贵高原西南部。其东部、东南部与贵州、广西接壤，西部、南部与缅甸、老挝、越南三国接壤，北部毗邻、四川，国境长406pan style="font-family: 宋体;">千米面积39.4方千米，占全面积的4.1%，居各省、市、自治区第八位。云南是一个山地高原山区省份，全省山地高原面积的94%，盆地和宽谷（云南人称坝子）仅占6%。地势呈西北高、东南低，自西北向东南呈梯状下降。云南省内高点海拔6740米，系德钦县怒山山脉梅里雪山的卡瓦格博峰，该雪山是公认的世界美雪山，被誉为“雪山之神”。低点海拔仅有76.4米，系河口县南溪河与元江汇合处。高差达6663.6米。高点与低点直线距离仅900千米左右。
云南省境内水系众多，流域面积100600多条，有金沙江、澜沧江、怒江、南盘江、元江、伊洛瓦底江六大水系。金沙江、澜沧江、怒江在云南省境内自北向行并流了170多公里，形成世界上的“三江并流”奇观。这三条江在横断山脉纵谷行并流的横向距离的地段仅60多千米。金沙长江的上游河段；澜沧江和怒江分别由西双版纳和保山出境，成为两条世界上有影响的重要河流，并滋润了下游宽阔原地区。“三江并流”地区是世界上仅有的地质地貌、自然遗迹区和生物多样丰富的地区，并于2003年7月2日正式被列入世界自然遗产名录。
“三江并流”地区约占全国国土面积的0.4%，但南北走向的横断山脉，使其成为欧亚大陆生物南北交错分布、东西汇合的通道，这里云集了从热带、亚热带、暖温带、温带、寒温带和寒带的多种植物群落。“三江并流”地区拥有全国20%以上的高等植物括200多种、1200多属、6000种以上，成为欧亚大陆生物群落富集的地区，拥有北半球除沙漠之外完整的生物群落类型。第四纪冰期给欧亚大陆的生物带来灭顶之灾时，“三江并流”地区成了这些生物的避难所，所以，这里现在还可以看到许多子遗动植物。“三江并流”地区系中国17个生物多样关键区域之一，被誉为“世界物种基因库”。
茶树是山茶属（Camellia）植物中一个较大的种群，它起源于这一地区的延伸地带澜沧江流域，云南即成为茶树的发源地。正因为此，虞富莲先生认为“云南是古老植物的发源地”。地处茶树起源中心的云南地理环境特殊，素有“植物国”之称。云南东南部和南部地区地层基质古老，地形复杂，没有或很少发生过冰川侵袭，是许多古老植物的发源地，如木兰科全世界有12属250种，云南有8属50种，再如八角科、五味子科、樟科、金缕梅科等，它们在植被组群中今起着重要作用。茶树在系统发育上从原始的形态结构化的次生形态结构，形成了连续变异，如树型、高度、叶片形态、花器官构造等。1998年，在张宏达的分类系统的3pan>个种4个变种中，云南有23个种3个变种，数的74.3%；按照1999年闵天禄所归并后的12个种6个变种，云南有8个种6个变种，占77.8%。
