法式礼仪：优雅的艺术

内容简介

“与的宾客同桌时，务必取下帽子， 并记得将头发梳理整齐。 酒杯位于右手边，一尘不染的切肉刀也是； 在左边……不可抢先对刚端上来的菜肴动手， 否则会被视为贪吃的人，而且这样做很危险， 因为想都不想将滚烫的食物嘴里， 结果只能是吐出来，或是硬吞下去烫坏舌头。 乡巴佬才会把手指头酱汁里。 以刀叉取用想吃的食物，并且选择离自己的部份， 切忌像挑剔的美食家一样翻搅菜肴。 舔舐或在外套上擦拭油腻的手指，都是失礼的行为， *好使用桌布或餐巾…… 只有老人或病人才会把手肘靠在桌上……” 伊拉斯谟，《儿童礼节教育》，1530年 自古以来，餐桌一向*适合观察社会风俗演变。16世纪时，鹿特丹的伊拉斯谟（érasme de Rotterdam）针对儿童撰写了《儿童礼节教育》（La Civilité puérile），内容奇特却写实，勾勒出当时还留有中世纪痕迹的粗鲁用餐在处处充满人文主义的时代，他强调礼节的重要，不懂礼仪的人会遭受异样的眼光，并强调娴熟礼仪能使人从容自信。五个世纪后，礼节的主要目的仍是维持社会和谐，避免冲突。礼节源自美、融洽与博爱。我们从小到大被耳提面命各种道德准则，但光是这样并不足够，有时仅为一个因不熟悉“礼仪”而犯的明显错误，可能让礼貌的形象化为乌有。因此，餐桌既是用餐场合也是社交仪式，有时更是名副其实的试探。在某些场合中，要是不熟待人接物的礼仪守则，甚会引起严重的无声歧视。 在本书中，我试着简化餐桌礼仪使其合乎时宜，并整理收录了一些讲座内容。我常在法国及其他国家开办礼仪讲座，例如在莫斯科为知名法国精品公司的VIP客户，或是在贝鲁特为银行业人士、外交官、教师、军警等各行各业的人开办课程。这些人的职业生涯到了某一高度后，必须扛起新的责任，他们体会到在餐桌上个人的文化素养一目了然，而且在关系或商谈的过程中，经常是不可避免的一环。因此他们之中许多人认为，必一步了解随着新职位而来的所有重要礼仪规则，自然而然开始学式”待人接物的艺术，对他们而言，法式礼仪是理想且无可取代的典范。 待人接物的礼仪是融入社会的工具，更能提升社会地位，是法国社会中无论身份、年纪，人人皆有俗。为了提升社会地位，必须尽早学规则，神情动作才能熟练流畅。切忌故作姿态，矫揉造作。真正的礼仪应该是由内而外，自然流露的优雅。 本书不谈日常生活中的一般礼节，也是哪些该做、哪些尚可接受、哪些是禁忌。本书谈的是变的礼节——邀请、介绍、致谢、*等。社会不断改变，待人接物的守则也应该随之有所改变，因此我也会将放在随着新的科技而出现、因社会及价值观变迁所产生的各种出人意料的用途上。熟知法式礼仪守则，不仅令人显得从容独立，同时也是对他人感受的*尊重。

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