内容简介
本书主要内容包括食品安全导论、食品安全的危害种类、食品检测的基础知识、食品添加剂的检测、农药残留检测、兽药残留的检测、生物毒素的检测、有害金属的检测、有害加工物质的检测、有害微生物的快速检测技术等。
目录
前言
第1章食品安全导论
? 1．1食品安全概述
? 1．2食品安全检测技术
? 1．3食品安全的现状及未来展望
第2章食品安全的危害种类
? 2．1生物性危害
? 2．2化学性危害
? 2．3物理性危害
第3章食品检测的基础知识
? 3．1常用的食品检测方法
? 3．2样品的预处理技术
? 3．3检测数据的处理与技术标准
第4章食品添加剂的检测
? 4．1甜味剂的检测
? 4．2抗氧化剂的检测
? 4．3防腐剂的检测
? 4．4漂白剂的检测
? 4．5其他添加剂的检测
第5章农药残留检测
? 5．1残留农药的种类及危害
? 5．2常用的农药残留的检测技术
第6章兽药残留的检测
? 6．1残留兽药的种类及危害
? 6．2常用的兽药残留的检测技术
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