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内容简介
吴觉农先生从当代茶业发展状况出发，联系有关茶的历史材料，对《茶经》所涉及的茶的起源、采制工具、制造、茶具、饮用、史料和产地等内容进行阐释与评价。既借由《茶经》回顾了历史经验，又联系当下，对当代茶业的发展有借鉴意义。此书主体部分为吴觉农先生对《茶经》的客观评价，后面附有吴觉农先生对《茶经》的译注。
目录
第一章?茶的起源?／?1?
一、茶的祖国?／?2
二、茶树的形态特征?／?11
三、“茶”字的字源?／?17
四、茶树生育的生态条件?／?20
五、茶树的栽培方法?／?24
六、鲜叶品质的鉴别方法?／?29
七、茶的效用?／?33
第二章?茶的采制工具?／?44?
一、采茶工具?／?45
二、蒸茶工具?／?46
三、成型工具?／?48
四、干燥工具?／?51
五、计数和封藏工具?／?53
六、采制工具的发展?／?55
第三章?茶的制造?／?59
一、茶叶的采摘?／?60
二、唐代饼茶的制造法?／?67
三、制茶工艺和茶类的发展?／?69
四、现代主要茶类的制造工艺?／?83
五、茶叶品质审评?／?97
