内容简介
本书共分9个模块23个任务，紧扣1+X职业技能等级标准含了职业素养教育、专项操作、对客服务、服务设计、管理、客户关系管理、督导管理、质量管理、经营管理内容。本书体例新颖，每个任务下设证书技能要求、导读、知识储备、任务引入、任务分析、任务实施、任务考核等栏目，目标明确。使学生能够更好地理解餐饮服务管理知识，并在实践中加以灵活运用。
目录
模块一 职业素养教育 任务1 中西餐饮文化认知 任务2 中西菜肴认知 任务3 食品营养认知模块二 专项r/> 任务4 餐酒具管理 任务5 餐厅销售技巧 任务6 餐台r/>模块三 对客服务 任务7 侍酒服务 任务8 茶服务 任务9 咖啡服务模块四 服务设计 任务10 主题餐台设计与布置 任务11 服务规程设计模块五 管理 任务12 食品卫生管理 任务13 餐饮管理 任务14 餐厅突发事件处置模块六 客户关系管理 任务15 客户消费心理认知 任务16 投诉处理 任务17 客户关系维护与应用模块七 督导管理 任务18 会议管理 任务19 班次安排 任务20 岗位技能培训模块八 质量管理 任务21 服务质量管理模块九 经营管理 任务22 餐厅服务用品管理 任务23 固定资产管理