内容简介
食用菌被视为现代社会的食品，经常食用能高脂血症、冠心病、动脉粥样硬化等心血管疾病能退化疾病。为了满足广大食用菌爱好者的需求，本书选取了28种食菌，对其成分效予以介绍，详解其机制，阐述其病、养生等方面的其应用的经方验方和食谱，旨在让广大读者了解和掌握这些药食同源的食用菌知识，更好地加以利用。
目录
云芝 一、云芝的 （一）提高免能 （二）提高抗辐射能力 （三）提高抗有害化学物能力 （四）生长 （五）保护肝脏 （六）提高学能力 （七）镇痛镇静 二、云芝的作用 （一）云芝多糖对病的 （二）云芝多糖对肝炎的 （三）保护肝脏，慢肝病的康复 （四）保护肾脏、慢肾病康复 三、云芝经验方牛樟芝 一、牛樟芝的 （一）抗 （二）保肝 （三）降血脂 （四）免疫调节 （五） （六） 二、牛樟芝经验方
摘要与插图
云芝，又名：彩绒革盖菌、彩纹云芝、变色云芝、杂色云芝、云芝栓孔菌等。
云芝属于担子菌门、伞菌纲、多孔菌目、多孔菌科真菌。云芝子实体为半圆形，无柄，丛生，有伏而反卷，常呈覆瓦状或花瓣状叠生于植物树枝或枯木之上；如生长在树枝树干或伐桩断面上，可左右相连，围成莲座状。菌盖革质肾形，很薄，有黄黑相间的环状色带，表面密生有长短不等的细绒毛，盖面上有明显色似云彩状环带，每条环带颜色不同、相间排列。菌肉半纤维质木栓质，子实层托呈管状。云芝的菌盖、环带、绒毛等的颜色厚薄形态随生长环境而变化，受营养条件、水分、光照影响。目前，云芝的利用以自然生长为主，通过液体发酵方法可获得云芝菌丝体。
云芝有很高的价值。《神农本经》中记载的青芝，现被认为可能是云芝人药的早描述。民间有用云芝的验方。现代研究证实，云芝含丰富的蛋白质、脂肪、多糖、多糖肽、葡聚糖、木质素、氨基酸和多种无机盐，其活成括云芝多糖、云芝糖肽等免疫调节活化合物，具有提高免能、生长、革兰氏阳菌、肝炎病毒生长、损伤肝组织修复效，还具有镇痛镇静、降脂降糖、、延缓衰老的效果。现已开发出多种药品，如云芝多糖注射液、云芝干膏片、云芝胶囊、云芝颗粒冲剂、云芝肝泰等。
（一）提高免能
pan style="font-family:宋体">提高淋巴细胞DNA合成能力。研究表明，云芝能显著提高淋巴细胞DNA的合成能力。小鼠每千克体重服用50毫克云芝多糖，连续4天，然后在无菌条件下取出脾脏，分离淋巴细胞行’H-腺嘌呤脱氧核苷（H-TdR）的掺人试验。结果：服云芝组H-TdR掺人量达92%高于不服云芝多糖的对照组的掺人量。试验结果表明，云芝能提高淋巴细胞DNA合成能力，也反映云芝能淋巴细胞的增殖。
2.云芝多糖能提高巨噬细胞吞噬活力，防止巨噬细胞泡沫样病变，保护巨噬细胞生命活力和提高其他免疫细胞的活力。研究表明，巨噬细胞比较容易受体内氧化低密度脂蛋白的伤害，氧化低密度脂蛋白在被巨噬细胞吞噬后会导致泡沫细胞的形成，从而损害巨噬细胞的吞噬能力，终会引起动脉粥样硬化。而云芝多糖能降低巨噬细胞过氧化脂质的含量，保护巨噬细胞线粒体膜免受氧化低密度脂蛋白的伤害。云芝多糖还能提高机体自然杀伤细胞（NK细胞）活力和T细胞对病菌的杀伤能力。
云芝能提高腹腔巨噬细胞H2O2的释放能力，显著提高巨噬细胞。小鼠腹腔注射云芝多糖，连续4天。结果：1.2×107个巨噬细胞释放H2O2的量为27毫摩尔，而对照组鼠为6.pan>毫摩尔，云芝多糖组比对照组H2O2的释放量增加了3.32倍。小鼠每千克体重腹腔注射云芝多糖50毫克，第4天在无菌条件下，分离出巨噬细胞并和细胞混合培养12小时，然后放在扫描电镜下观察巨噬细胞对细胞的杀伤作用。结果：细胞被破坏杀死，而巨噬细胞形态更呈伸展状态；而不注射云芝多糖组的细胞形态完整，巨噬细胞变形能力差。
3.消除对免疫的作用。研究表明，小鼠分别腹腔注射移植S180皮肤肉瘤和腹水癌细胞（每鼠注射pan>×103个），24小时后小鼠口服云芝多糖（每天1000毫克/千克）。第10天，分别测定耳厚。结果：耳厚增加率都正常鼠，表明云芝多糖可降低或消除细胞对机体免疫的作用。分别给小鼠口服云芝多糖和蒸馏水（对照），再用绵羊红细胞作免疫原，测荷瘤小鼠的血凝集效价。结果：服用云芝多糖鼠的凝集效价比对照鼠高。