内容简介
《食品雕刻》是根据现代职业教育要求，以烹饪雕刻知识、雕刻技能、雕刻素质为目标，经过多名烹饪名师指导编写而成。《食品雕刻》深入浅出、循序，将雕刻步骤以图片的形式一一展现，使学生易懂、易学。《食品雕刻》内容分为雕刻理论篇、雕刻基础篇、雕刻提升篇、雕刻创新篇、雕刻精品篇和泡沫原料的雕刻欣赏篇。 《食品雕刻》可作为中等职业学校烹饪专业的食品雕刻课程教材，也可以作为广大读者学雕刻的参考资料。
目录
部分 食品雕刻理论篇一、食品雕刻历史二、食品雕刻的手法三、食品雕刻常用原料四、食品雕刻基本要求五、食品雕刻相关储藏方法部分 食品雕刻基础篇节 饰品类食品雕刻节 花卉类食品雕刻第三部分 食品雕刻提升篇第四部分 食品雕刻创新篇第五部分 食品雕刻精品篇第六部分 泡沫原料雕刻欣赏篇一、泡沫雕塑的方法二、泡沫雕刻作品欣赏