内容简介
本书依据《职业教育教材设计》《职业分析手册》等有关职业教育的理论，结合酒吧实际工作内容，对酒吧工行了具体的分析和归类，依据其工作内容，制订出酒吧工作人员的能力评价表。全书分为8个单元，每个单元括多个任务，分别从调酒的方法和所用材料的差异上设置每一个任务的内容，每一个用的对象以常见的鸡尾酒为准。书后附有的酒水知识、酒吧常用词语中英文对照表。 本书适合作为职业院校酒店服务与管理专业及相关专业的教材，也可作为调酒师培训班的教材和调酒爱好者的自学用书。
目录
单元一 纯饮类酒水调制与服务 任务一 纯饮类单份供应酒水——“白兰地”的调制与服务 任务二 纯饮类整瓶供应酒水——“红葡萄酒”的调制与服务单元二 兑和法（Build）调制鸡尾酒 任务一 兑和法调制鸡尾酒——“金汤力”的调制与服务 任务二 兑和法调制鸡尾酒（飘浮）——“彩虹酒”的调制与服务单元三 调和法（Stirring）调制鸡尾酒 任务一 调和法制作鸡尾酒（不滤冰）——“血玛丽（Bloody Mary）”的调制与服务 任务二 用调和与滤冰法制作鸡尾酒——“马天尼”的调制与服务单元四 摇和法（Shake）调制鸡尾酒 任务一 摇和法调制鸡尾酒（单手摇法）“曼哈顿”的调制与服务 任务二 摇和法调制鸡尾酒（单手摇法、加奶类）拉莫斯金菲士（Ramos Gin Fizz）的制作单元五 搅和法制作鸡尾酒 任务 搅和法（果汁机搅拌）制作鸡尾酒——“香蕉德其利”的调制与服务单元六 鸡尾酒调制的几种特殊方法 任务一 鸡尾酒的特殊调制方法（燃焰）——“B-52轰炸机”的调制与服务 任务二 鸡尾酒的特殊调制方法（劈）“特吉拉炸弹”的调制与服务单元七 花式调酒 任务一 花式调酒（一） 任务二 花式调酒（二）单元八 糖浆类鸡尾酒的调制 任务 糖浆类——莓冰沙的制作附录 附录A 酒水知识 附录B 酒吧常用词语中英文对照