内容简介
当前，随着人们对健康的日益重视，如何调理身体、科学养生越来越受到人们的关注。俗话说“药补不如食补”，食疗养生既简单便捷，又能达到病的目的，所以深受人们欢迎。 《五谷杂粮养生大全》集中华传统养生智慧与现代健康营养理论于一体，指导人们认识食物的营养成分与健效，学会科学利用食物，达到强身健体和疾病的目的。书中没有高深、枯燥的医学理论，而是把大众关注的健康知识融入日常饮食之中，分别介绍了每种谷物的养效、挑选方法以及适合和忌用的人群等，内容深入浅出，读者一看懂。 五谷杂粮是饮食的基础、健康的基石。五谷杂粮含有丰富的营养素，如维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E和钙、钾、铁、锌等微量元素，还含有大量能降低胆固醇、心血管疾病等的不饱和脂肪酸。我们的先人不断研究五谷杂粮所含营养，将之融入膳食中，与其他食材、药材合理搭配，增强对人体的益处。 《五谷杂粮养生大全》综合中华传统养生理论与现代医学知识，引入的健康理念，并结合国人日常生活饮食系统介绍了五谷杂粮与防病、养生的关系，以及各种养生食疗方的制作步骤和营养价值，还提供了科学实用的食物养生指导，是一本难得的、适合大众的养生书籍。
目录
章 天生万物，独厚五谷——食之养人，全赖五谷药食同源——古老的养生智慧四五味——食物养生密码中国居衡膳食宝塔中国居民膳食指南章 揭开五谷杂粮的养生密码什么是五谷杂粮五谷杂粮与营养素五谷杂粮的五色理论第三章 五谷食用，五谷为主一营养，强身健体养心之谷——小麦消食之谷——大麦之谷——燕麦降糖之谷——荞麦养脾之谷——小米润肺之谷——大米健胃之谷——玉米补虚之谷——黄米凉血之谷——高梁养胃之谷——糯米补肾之谷——黑米补血之谷——紫米美肌之谷——薏米消烦之谷——糙米之谷——青稞固肾之谷——芡实……第四章 杂粮食用，杂粮为辅——补精益气，安心宁神第五章 五谷杂粮与——吃出健康，吃出美丽第六章 五谷杂粮与个补——饮食有节，各取所需
摘要与插图
“药食同源”的文化。这是“药食同源”的另一层含义，也是食疗文化的基础。
;;《黄帝内经》说“空腹食之为食物，患者食之为”，更加表明食物与之间是可以转化的。“大毒治病，十去其六；常毒治病，十去其七；小毒治病，十去其八；无毒治病，十去其九；谷肉果菜，食养尽之无使过之，伤其正也”，这可视为早的食疗原则。
;;从上面这段话，我们可结出如下3点要义：
;;(pan style="font-family:微软雅黑">是药三分毒；
;;(2)药补不如食补；
;;(3)药膳养生不如食疗养生。
;;《养老寿亲书》说：“善治病者，不如善慎疾；善治药者，不如善治食。”可见人们很早认识到，除了运用来疾病外，谷、肉、果、菜等食物也是应当充分利用的。为此《黄帝内经·素问》中提出了“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气”的饮食调养原则，说明五谷杂粮在病疾中应处于地位。
;;五谷为养：古代的五谷是指稻、黍、稷、麦、菽等。《黄帝内经》认为，五谷能养五脏之真气。如今五谷已泛指各种谷类、豆类，俗称五谷杂粮。日常饮食中五谷都是药食俱佳之品，如小米健脾和胃，失眠患者适合脾胃虚弱者食用；小麦具有养心、益肾、除热、止渴、安神宁心效，失眠患者用带种皮的全麦熬粥喝，可以起到疏肝理气、气的作用；大米补巾益气、健脾和胃、滋阴润肺、除烦渴，经常喝点大米粥有助于津液的，可在程度上缓解皮肤干燥等不适；黑豆补肾强身、利水、清热，尤其适合肾虚者食用；高粱健脾益胃，具有很好的养肝护肝作川。
;;五果为助：五果泛指常见水果，尤指桃、梨、杏、李、枣，实际上也是水果、千果的统称。“尝遍百果能成仙”，人们耳熟能详的一句谚语，说明常吃各种水果有利健康。水果味美，即滋养又治病已经成为人们的共识。例如，樱桃“甘为舌上露，暖作腹中香…‘闻道令人好颜色，神农本应用如”；红枣补血益寿，民谚赞称“一日吃数枣，终生不显老”；西瓜清热、除烦止渴、利尿通便，有“天生白虎汤”之誉；山楂和胃健脾、增强食欲、调节血脂效更是尽人皆知。
;;五畜为宜：五畜是指牛、羊、猪、犬、鸡以及这砦动物的乳汁或禽蛋等各种动物食品。益即增补之意，指这类食品可补充主食的不足意即适当食用动物食品，能使人体格强壮，精力充沛。而且有些动物食品还有很好的食效，如狗肉养肝、温肾助阳；羊肉养心，暖脾温肾；牛肉养脾，益气壮骨；猪肉养肾，滋阴养血；鸡肉养肺，甘温补虚……凡此种种，不一而足之，对症食疗，裨益多多。
;;;;五菜为充：蔬菜在中国饮食文化中占据着重要的位置，中国人食用蔬菜的历史。古籍《尔雅》定义蔬菜为：“凡可食者，通名为蔬。”流传于民间的许多有关饮食的金科玉律都与蔬菜的能有关，如“食，不a，无绿…‘三天不吃青，两眼冒金星…‘青菜豆腐安…‘萝卜上市，郎中下乡…‘四季吃生姜，百病一扫光…‘早吃三片姜，胜过人参汤…‘冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开”等，可见蔬菜之重要。
;;《中国居民膳衡指南》认为，要想达衡膳食、健康的目的，必须遵从“食物多样，谷类为主”的原则。想对机体代谢、生能、健康状况起大作用的主要的养分是能量和蛋白质，而“五谷为养”的养身理论正是强调了人体所必需的能量和蛋白质主要应由粮食供给。
;;;;正所谓“安身之本，必资于食”，“食借药之力，药助食”．二者相辅相成的关系，突出显示了“药食同源”在中医养生中的优势。四丘味——食物养牛密码
;;饮食养生首先要懂得食“”。“”是指食物有寒、凉、温、热四种不同的质，中医称为“四”。后来，人们在四的基础上又增加了一种“”，意思是既不寒也不热，既不凉也不温，处于寒热、温凉之间。千百年以来的实践证明，只的食物才能供人们食用，既不会使得身体产生毛病，还能对人的脾行滋养补益。
;;;;寒、凉、温、热四，按照古人的说法......
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