内容简介
本书主要介绍食装的基本概念、食装技术的研究对象及主要内容、食装的及对策；食装材料装容器；食装的技术要求；常用食装技术与设备；专用食装技术等内容。
目录
章 绪论节 食装的基本概念节 食装技术的研究对象及主要内容第三节 食装的及对策章 食装材料与容器节 纸装材料及制品节 塑装材料及制品第三节 金装材料及容器第四节 玻璃、陶装材料及容器第五节 第三章 食装的技术要求节 食装的内在要求节 食装的外在要求第三节 食装设计的相关知识第四章 食装技术节 食装基本工艺节 无装技术第三节 收装与拉装第四节 防装技术第五节 改善和控制气装技术第五章 专用食装技术节 微波食装技术节 绿装和纳装技术第三节 防装与防装技术第六章 各类食装实例节 蛋类和乳类食品装节 饮料装第三节 水产品装第四节 粮食谷物及粮谷类食品装第五节 肉类食品装第六节 果装第七节 糖果、巧克力装第七章 食装标准与法规节 食装的标准节 食装与法规第八章 实验实训实验一 食装材料识别实验二 食装技术认知与设计实验三 真装、脱装对食品保质期的影响实验四 常用塑料材料的鉴别实验五 塑料膜封口能实验实验六 真空换装实验实验七 挠装材料供送能实验参考文献
摘要与插图
; ;;节食装的基本概念
;;;;一、食装的定义
;;;;根据中华人民共和国国家标准(GB4122 l：2008)装的定义为在流通过程中保护产品，方便储运、销售，按技术方法而采用的容器、材料及辅助物等体名称。也指为了达到上述目的而采用容器、材料和辅助物的过程中施加技术方法等的操作活动。
;;;;日装工业标准(JISZ0101—1959)装的定义是装是在商品的运输与保管过程中，为保护其价值及状态，以适当的材料、容器等对商品所施加的技术处理，或施加技术处理后保持下来的状态。
;;;;美国装的定义描述为装，是使用适当的材料、容器+通过的技术手段．使其能保障产品到达目的地——即在产品运输过程中的每一个阶段，不论遇到怎样的外来影响，皆能保护其内容物，而不影响产品价值。
;;;;英国装定义描述为：为货物的运输和销售所做的艺术、科学和技术上的准备工作。
;;;;其他国家或组织装的含义有不同的表述和理解，但基本意思是一致的，都能和作用为其核心内容．一般有两重涵义：①关于盛装商品的容器、材料及辅助物........
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