内容简介
本书2014年的科普文学作品结集成册，文章囊括生物、心理、天文、地理各方面，对现代人关注的食品安全、心理健康等问题进行了详细科学的解释，同时介绍了国内外前沿的科技研究成果，深入浅出，内容详尽，角度有趣。
目录
目 录
糖害健康，甚于反式脂肪云无心001
面对“致癌物”与“抗癌食品”，我们该怎么办？云无心003
保健品有什么用？王泽斌007
补硒可以防癌吗？王泽斌010
再见，含铝添加剂钟 凯014
夺魁者本色同人于野017
匹夫怎样逆袭同人于野024
为什么高考作文题目是可预测的？万维钢032
为了不被遗忘的MH370瘦 驼037
以白为美，哪怕是病 瘦 驼041
泡利的错误卢昌海044
高压线会导致儿童白血病吗？Albert Jiao061
让机器像人类一样思考Albert Jiao067
催眠的奥秘：谁掌控了你的心智李松蔚073
人有了信仰会怎样李松蔚082
埃博拉：非洲死神来袭贝塔-鱼087
五瓣花、梅与中国人刘 夙095
鲸落，深海中的温柔孤岛张博然101
玻尔兹曼大脑：我们的世界是真实的吗？Ent103
图灵测试，测的到底是什么？Ent108
灵芝真的灵吗？顾有容114
大脑的工作模式和休息模式Synge120
发病，为何各地不同？丁 超125
产地决定了大闸蟹的品质吗？郗 旺 128
火锅里的神秘物，是还是调料？飞 雪132
家中绿植能杀菌、除尘，吸收PM2.5吗？飞 雪137
秸秆与雾霾田不野142
虚拟世界的门口猛 犸144
空间网络争夺战猛 犸149
玉兔踏足的月面，是怎么形成的？溯 鹰154
病菌、歧视和种族主义吴宝沛158
性、谎言和录像带吴宝沛162
太空旅行实用救生指南麻钧涵166
行星探测的方式及未来广林星云172
人类探月史话广林星云179
探月有什么用小龙哈勃185
肿瘤分期是咋回事？Riset189
的罪与非罪Riset192
阳台种菜的土壤学陈能场197
豆浆，男孩不宜？阮光锋199
你对奶茶有多少误解?阮光锋203
多重宇宙：魔瓶中放出的精灵Sheldon207
奶粉安全：从奶粉分类谈起少个螺丝212
人工喂养的步步纠结少个螺丝215
怎么和噩梦说再见？Lithium218
《尼克病院》里的外科密史李清晨221
万年不知肉味游识猷229
为何笨蛋有自信游识猷233
为什么你是植物杀手史 军238
蜜蜂为啥单恋一枝花史 军243
银杏：笑里藏的远古小零食史 军247
塑料的世界孙亚飞252
24节气ABC李 汀282
自然界的航空杀手——天气李 汀288
摘要与插图
糖害健康，甚于反式脂肪云无心
随着农业技术的进步和人们生活水平的提高，糖的食用量越来越大，由此造成的以下四点风险越来越为人所知：
1.肥胖。体重的增加是由于摄入的热量超过了消耗，余下的热量转化成了脂肪。仅从数字而言，糖产生的热量跟等量的淀粉或者蛋白质是一样的。但是，人们吃饭不是以热量来决定吃多少，而是以“吃饱”为标志。糖的饱足效果极差，吃了很多，还是不觉得饱，所以会不知不觉吃进许多食物，导致肥胖。
2.龋齿。龋齿的直接原因是牙中的矿物质流失。吃糖之后，残留在口腔中的糖就成为口腔细菌生长的原料。它们在生长增殖中会产生有机酸，而这些有机酸就会腐蚀牙齿。有大量的动物实验以及流行病学调查显示，糖的消耗量与龋齿发生率直接相关。
3.代谢综合征。糖的过多摄入不仅仅会增加体重，影响美观，还会产生更严重的健康后果。伴随着肥胖，经常还会有高血压、糖尿病以及血脂异常等等。这些指标异常被称为“代谢综合征”，会增加心血管疾病的风险。
4.痛风。痛风的产生与尿酸密切相关。尿酸过多，或者尿酸排出的通路不畅，在体内蓄积到一定浓度，就会结晶析出。这些结晶发生在关节处就会导致痛风。虽然糖本身不会产生尿酸，但大量流行病学调查显示：增加糖的摄入量伴随着血液中的尿酸升高，这可能是源于肥胖，也可能是因为胰岛素抗性降低，但结果都是增加痛风的发生风险。尿酸升高也往往被作为代谢综合征的一种表现。
对于孩子来说，吃糖除了上面的影响，更重要的是形成不良的饮食习惯。喜欢甜食是人类的天性，孩子吃糖越多，对甜味就越依赖，就越抗拒健康的食品，进一步养成挑食偏食的饮食习惯。这种恶性循环使得孩子难以获得全面均衡的营养，这甚至比长胖的后果还要严重。
按照WHO的，如果把反式脂肪的每天摄入量控制到2克以下，那么它带来的健康风险可以忽略。在中国，一般人的反式脂肪摄入量远远低于这个量。而糖，美国心脏协会的是男女摄取自“添加糖”的热量分别不超过150大卡和100大卡，分别对应37.5克和25克糖。而世界卫生组织的是不超过总热量的10%，是低到5%以下。按照版的《中国居民膳食指南》的总热量，这个“低到”的量，对应于成年每天可以摄入的糖，分别是27.5克和22.5克——这个量，250毫升甜饮料，或者两支雪糕，一般也就超过了。
面对“致癌物”与“抗癌食品”，
我们该怎么办？
云无心
“致癌”是个挺可怕的词，所以要吓唬别人，就说“某某会致癌”——而人类对于危害存在着“宁可信其有”的天然心态，所以用“致癌”来吓唬人屡试不爽。当然，要想推销某种食品，就说它“含有某某成分，具有抗癌作用”——但凡是种生物，就难免含有一些“能抗癌”的成分，至于有多大用，通常容易被忽悠的人都不会去追究。
而实际上，是个复杂的事情。基因、环境、生活方式的方方面面，都会对的发生产生影响。现代科学发展至今，每年投入天文数字的经费，无数科学家们前赴后继，各种的发生原因还是一团乱麻。实在要总结一下的话，就是：任何一种，都存在着多种导致发生的原因，但没有任何一种原因会必然导致的发生；一个人得了，也很难归结到某一个具体的原因上去。
这就为“专家”们解释“致癌”提供了很大的随意性，比如媒体上经常看到的“某女大学生得????，医生表示因常吃????食物所致”——只要那????食物是种通常所说的“垃圾食品”，医生就立于了不败之地，报道也就会引来无数关注。
且看媒体上热炒的两个例子：一是，某教授发表了一篇论文，提出“粤语的发音方式可能是华南地区鼻咽癌高发的原因”；二是，《舌尖