苹果禅

内容简介

你大概看过很多关于营养和减肥方面的书，其中大多数都在强调卡路里、饱和脂肪酸、碳水化合物和能量的摄取与消耗的关系等等。本书的不同之处再于，这里不但告诉你应该吃什么，还告诉你怎样去吃。告诉你一个正念饮食与生活之道。25种简单易行的生活禅修方法，让你从自身开始，从生活中每时每刻的意识和体验入手，尝试着去解决饮食与生活中的问题。通过相应的训练，在我们的饮食中——甚至生活的方方面面，集中精力、实现正念是可能的。本书会告诉你应该如何去做。

目录

编者序：
导读：正念，使你不再受苦
第一篇 
 每个人都有能力叫停自己不良的生活习惯，那些导致我们消极和痛苦的负面因素，都是我们无念间逐步堆积起来的“祸患”。只要我们接纳自身的不足，并愿意为之改变，就能得到幸福。
第一章   结束和体重的战争！
第二章   苹果禅是什么？
第三章   你吃了什么，你的生命就是什么样
第四章   正念帮助我们止息痛苦
第二篇  正念行动计划
点滴间的改变，也正是我们创造积极生活的机会。把那些琐碎无聊的事变成滋养心性，找回快乐的机会，通过长期的正念练习，使自己的身心健康、愉悦。
第五章   正念饮食
第六章   正念行动
第七章   正念生活计划
第三篇  橘子禅的启发
现实生活中，要想做出好的选择，把健康的生活方式坚持下去，光靠个人的努力也是不够的，还要取决于身边的人，每个人都会影响彼此，我们也可以通过微小的改变去影响他人。
第八章   从橘子中悟出的道理

摘要与插图

第1章  倾听内心的渴求
　　这辈子我都在和体重做斗争。我必须减肥，我知道这一点。我不喜欢自己这副样子，讨厌这种感觉。但常常是使劲儿节食、不停地锻炼、减轻体重，然后又一股脑地都弹了回来。如此悠悠球一般循环往复，已记不清多少次胖了又瘦、瘦了又胖。我沮丧透顶，痛恨自己没用，整天伤透脑筋，茶饭不思。我再也不想挂着这胖胖的身驱东跑西颠了，感觉实在逊毙了。每天一睁眼开始和体重打架，闭上眼就开始做恶梦。现在，我已经得了糖尿病。我担心，不知自己还有没有福气亲眼看着孩子们长大成人。但今天之所以来这儿，就是因为我还不想放弃。一定有什么法子可以结束这种痛苦。
　　——一位参加禅修营人士所谈
　　这位女士并不孤单。在美国，打开电视机、收音机，翻开报章杂志，或登陆网站，减肥失败的故事比比皆是。每三个美国成年人就有两个超重、一个肥胖，相比于上世纪70年代后期，短短30年间，这个比例增长了整整一倍。用科学术语讲，可以说我们正处于“流行性肥胖症”时代。增肥现象不仅肆虐美国社会，整个世界都在蒙受赘肉之苦、气喘吁吁。过去30年，是人类肥胖问题增长的时期，不设法扭转这一趋势，胖人只会越来越多。
　　出现这种局面，很大程度上归咎于社会环境的“毒化”，形成了一种专家们所说的“肥胖基因”。想想看吧，人们整天被种种驱使他们大吃大喝、好吃少动的社会因素所摆布，不能自已。其结果，必然造成增肥、过重、亚健康和种种随之而来的情绪问题。没错，吃多吃少、锻炼与否，取决于人们的个体决定，但那些诱发不健康行为的环境因素常伴左右，萦绕不去，个体决定恐怕仍然不得不屈服于外部压力。每天被不健康的外部影响狂轰滥炸、耳濡目染，很快，我们就对自己的身体真正需要些什么、渴望什么变得迟钝和麻木了。
　　想想你家旁边市场里的食品区，就全明白了。琳琅满目，饕餮无比，简直美不胜收，挑到眼花手麻。你的视觉和嗅觉浸淫在各色香甜美食当中，无法自拔。那抹着烧酱滋滋作响的牛排，新鲜出炉的花样披萨，缀着雪白糖衣的滚烫肉桂卷儿，淌着奶油和糖浆的咖啡甜点……无尽的活色声香召唤着你，刺激着唾液腺，撩拨你大快朵颐的欲望。实际上，就事论事而言，这些本身并无好坏之分，毕竟天下有谁不爱闻香赏美食呢？问题在于，这种环境和外在引力，往往刺激你不管肚子饿不饿，自觉不自觉地大吃特吃。待你有所察觉时，早已风卷残云，尽扫盘中大餐、造个“肚儿圆”，一顿饭摄入一天所需热量的三分之二，到头来发现自己根本不饿。天天如此，周周反复，原本是享受美食佳肴的美好一刻，演变成可能影响你一生幸福的肥胖烦恼。而这，还仅仅是社会环境影响人们体重和健康的诸多例证的一个。
　　再说说食物本身。我们的饮食中，许多富含盐、糖和脂肪。根据前美国食品和药品管理局局长大卫?凯斯勒博士的观点，食品和餐饮行业往往故意生产含有高盐、高糖和高脂肪的产品，导致人们吃完欲罢不能，还想消费更多。凯斯勒博士在《结束过度肥胖：控制美国人无法满足的食欲》一书中，引用了大量行为神经学、营养学、心理学的研究成果，指出富含脂肪、盐、糖的食物会改变人脑内的化学反应，刺激多巴胺分泌，从而达到增进人体快感的效果。这就是为什么我们钟爱富含脂肪和盐糖一类食品的主要原因之一——它们能出色地满足食欲，简单说就是好吃。
　　然后，就是无处不在的广告。广告，是市场经济为刺激消费、膨胀利润，有意识地塑造既定社会模式的一种方式。对饮食行业而言，广告宣传的目标就是让消费者们掏钱消费，能吃多少吃多少，能喝多少喝多少，然后还想要得更多。有关数据显示，在美国，餐饮业